近日，“黑珍珠餐廳指南”第八次發(fā)布，全球范圍內(nèi)共有370家高品質(zhì)餐廳上榜，覆蓋了34個(gè)城市。在中國，廣東地區(qū)表現(xiàn)尤為亮眼，廣州、深圳、汕頭、順德四地合計(jì)有43家餐廳入選，其中二鉆餐廳7家，一鉆餐廳36家，總數(shù)比去年增加了一家。

值得注意的是，今年的榜單中，常州、泉州、溫州、三亞四個(gè)城市首次加入，標(biāo)志著“黑珍珠”正在向更多二三線城市拓展。與此同時(shí)，一線及新一線城市則呈現(xiàn)出品牌擴(kuò)容的新趨勢(shì)，預(yù)示著精致餐飲消費(fèi)正步入一個(gè)全新的發(fā)展階段。

當(dāng)前，中國精致餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著兩大顯著變化：“縱深下沉”與“橫向出?！?。消費(fèi)者不再僅僅追求高端食材和繁復(fù)擺盤，而是更加注重高品質(zhì)和品牌的長(zhǎng)期價(jià)值體驗(yàn)。美團(tuán)核心本地商業(yè)CEO王莆中在致辭中指出，無論消費(fèi)環(huán)境如何變遷，總有人堅(jiān)守最高標(biāo)準(zhǔn)，總有企業(yè)承擔(dān)起傳承與創(chuàng)新的雙重責(zé)任，將美食做到極致，就是美好生活的核心。

地域飲食文化的熱潮為精致餐飲帶來了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，除北上廣深外，二三線城市的精致餐飲門店數(shù)量在2024年實(shí)現(xiàn)了近30%的增長(zhǎng)。例如，贛菜在登上“黑珍珠”后，全國精致贛菜門店數(shù)增長(zhǎng)了7%，線上訂單量更是激增超50%。同樣，云南的“樹番茄”在入選黑珍珠年度菜品獎(jiǎng)后，不僅銷量翻倍，還成功走向全國，成為眾多精致餐廳的新寵。

與此同時(shí)，高品質(zhì)中餐在國際市場(chǎng)上也愈發(fā)受到認(rèn)可。2025年的榜單中，海外上榜中餐數(shù)量創(chuàng)下歷史新高，這進(jìn)一步證明了“黑珍珠”作為中國高品質(zhì)餐飲的代表，在國際市場(chǎng)上的影響力和參考價(jià)值正在不斷提升。

精致餐飲的“線上化”趨勢(shì)也日益明顯。越來越多的年輕人習(xí)慣在線上瀏覽“黑珍珠”榜單，選擇并預(yù)訂上榜餐廳，分享用餐體驗(yàn)。2024年，“黑珍珠”榜單餐廳的在線交易率達(dá)到了64%，其中“95后”和“00后”的占比高達(dá)28.6%，較去年增長(zhǎng)了8.5個(gè)百分點(diǎn)。美團(tuán)通過其強(qiáng)大的數(shù)字化能力，為上榜餐廳提供了穩(wěn)定的獲客渠道，并通過線上數(shù)據(jù)資產(chǎn)助力餐廳經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的持續(xù)擴(kuò)張。

對(duì)于許多上榜餐廳而言，“黑珍珠”不僅僅是一份榮譽(yù)，更是推動(dòng)餐廳不斷進(jìn)步的動(dòng)力。眉州東坡集團(tuán)旗下品牌1996川菜·主廚餐廳的總裁梁棣表示，黑珍珠的要求其實(shí)就是顧客的要求，餐廳通過參照評(píng)選規(guī)則，在服務(wù)細(xì)節(jié)和菜品獨(dú)特性上都有了顯著提升。上榜后，餐廳面臨著更高的期待，因此必須在服務(wù)質(zhì)量和菜品品質(zhì)上不斷追求卓越。