在中國，“民以食為天”的古訓(xùn)深入人心，飲食文化源遠(yuǎn)流長，調(diào)味品作為美食的靈魂，其重要性不言而喻。自古以來，中國人便在烹飪中追求味道的極致，調(diào)味品則是這一藝術(shù)的點睛之筆。隨著時代的變遷，調(diào)味品市場也迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

近年來，中國調(diào)味品市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，2023年已突破4000億元大關(guān)，艾媒咨詢的預(yù)測更是顯示，到2024年這一數(shù)字將攀升至6871億元。然而，在市場規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時，調(diào)味品行業(yè)也面臨著新的挑戰(zhàn)。醬油、醋等傳統(tǒng)調(diào)味品品類的增長速度逐漸放緩，消費(fèi)者口味的多元化和精細(xì)化趨勢愈發(fā)明顯，調(diào)味品行業(yè)因此陷入了激烈的競爭，從高速發(fā)展階段邁入中高速發(fā)展的新階段。

在這一背景下，健康化需求成為了調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的新動力。隨著健康飲食觀念的普及，消費(fèi)者在選擇調(diào)味品時，不再僅僅關(guān)注味道，而是更加注重產(chǎn)品的健康性、天然性和環(huán)保性。艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，超過九成的消費(fèi)者在購買調(diào)味品時會仔細(xì)研究配料表，以確保攝入的成分符合健康標(biāo)準(zhǔn)。其中，對零添加產(chǎn)品的需求高達(dá)90.8%，對少糖、少鹽產(chǎn)品的需求也分別達(dá)到68.0%和61.4%?！拔兜篮?、配方健康、配料表干凈”已成為消費(fèi)者購買調(diào)味品時的三大關(guān)鍵考量因素。

面對這一趨勢，調(diào)味品企業(yè)紛紛加大健康化產(chǎn)品的研發(fā)力度，推出了一系列符合健康標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)味品。據(jù)馬上贏情報站數(shù)據(jù)顯示，從2023年第一季度至2024年第一季度，調(diào)味品類目中與“有機(jī)”概念相關(guān)的產(chǎn)品數(shù)量始終保持在200款以上，并呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢?！傲闾砑印备拍钤谡{(diào)味品中更是屢見不鮮，相關(guān)商品數(shù)量大幅增加，市占率也持續(xù)攀升。

在追求健康化的同時，調(diào)味品行業(yè)也積極響應(yīng)可持續(xù)發(fā)展的號召，將這一理念融入到了全鏈條的發(fā)展中。近年來，越來越多的企業(yè)開始發(fā)布ESG（環(huán)境、社會和公司治理）相關(guān)報告，其中就包括可持續(xù)發(fā)展報告。截止2024年7月，已有2117家A股公司發(fā)布了2023年度的ESG報告，披露率達(dá)到了39.5%，較去年同期有所增長。在這一綠色浪潮的推動下，中國調(diào)味品行業(yè)的龍頭企業(yè)也積極行動起來，探索可持續(xù)發(fā)展的道路。

在包裝設(shè)計方面，調(diào)味品企業(yè)也積極探索可持續(xù)發(fā)展的路徑。傳統(tǒng)的塑料包裝不僅難以降解，還對環(huán)境造成了嚴(yán)重污染。因此，企業(yè)開始嘗試使用可回收的包裝材料，如馬口鐵罐、高阻隔膜材料等，以減少對環(huán)境的負(fù)擔(dān)。同時，企業(yè)還注重包裝的便捷性和實用性，以滿足消費(fèi)者的需求。

在包裝回收方面，調(diào)味品企業(yè)也積極行動起來。他們與回收平臺合作，舉辦回收活動，引導(dǎo)消費(fèi)者參與回收行動。例如，太太樂與愛回收合作，將可持續(xù)項目下沉至社區(qū)，通過積分捐贈、塑料返航新生等活動，讓消費(fèi)者直接參與到環(huán)保行動中來。

調(diào)味品企業(yè)還在生產(chǎn)環(huán)節(jié)和供應(yīng)鏈管理方面積極探索可持續(xù)發(fā)展的路徑。他們引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)效率，降低運(yùn)營成本。同時，他們還借助新能源和新技術(shù)來優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，保障原料的穩(wěn)定供應(yīng)和產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)木G色環(huán)保。例如，太太樂率先引進(jìn)氫燃料電池物流車，實現(xiàn)了綠色物流實踐的新突破。

可持續(xù)發(fā)展已成為調(diào)味品企業(yè)的重要競爭優(yōu)勢和合作紐帶。一方面，通過踐行可持續(xù)發(fā)展理念，企業(yè)可以降低生產(chǎn)成本、提高資源利用效率、提升品牌美譽(yù)度，為長期發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。另一方面，在可持續(xù)發(fā)展的大趨勢下，調(diào)味品企業(yè)可以與供應(yīng)鏈伙伴共同合作，推動整個供應(yīng)鏈的綠色轉(zhuǎn)型。同時，企業(yè)間還可以共同參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定、開展環(huán)保公益活動、投資建設(shè)可持續(xù)發(fā)展項目等，共同推動行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。