近期，茶飲、快餐及零售等多個(gè)行業(yè)的品牌紛紛加入“24小時(shí)營(yíng)業(yè)”行列，成為城市夜生活的新風(fēng)景。茶百道、霸王茶姬、喜茶等知名茶飲品牌，以及海底撈、老鄉(xiāng)雞等餐飲連鎖，都推出了24小時(shí)不打烊的服務(wù)。

然而，這一趨勢(shì)并非全球通用。在日本，曾經(jīng)隨處可見的24小時(shí)餐廳正逐漸減少，包括Gusto、Jonathan's等大型連鎖餐廳在內(nèi)的許多店鋪，都決定停止深夜?fàn)I業(yè)。麥當(dāng)勞作為全球快餐巨頭，其24小時(shí)門店的比例也在大幅縮減。

盡管如此，24小時(shí)餐飲在中國卻展現(xiàn)出了勃勃生機(jī)。在北京，24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳大多集中在酒吧夜店區(qū)、旅游區(qū)、社區(qū)型區(qū)域以及綜合型區(qū)域。例如，工體、三里屯和后海的夜店酒吧集中區(qū)，簋街的夜宵美食街，以及北海公園、南鑼鼓巷等旅游景點(diǎn)，都是24小時(shí)餐廳的理想選址。

為了降低夜間經(jīng)營(yíng)的成本，一些餐廳推出了夜間優(yōu)惠，優(yōu)化人力安排，并調(diào)整夜間菜單以滿足消費(fèi)者的需求。例如，金鼎軒會(huì)在晚上不同時(shí)段推出特價(jià)點(diǎn)心，吸引夜間消費(fèi)者。

24小時(shí)餐飲不僅是為了增加利潤(rùn)，更是一種經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。對(duì)于大型連鎖餐廳來說，24小時(shí)營(yíng)業(yè)可以展示其強(qiáng)大的經(jīng)營(yíng)能力，為品牌提供支撐。例如，金鼎軒的大店通過24小時(shí)營(yíng)業(yè)吸引人流，提升坪效，為商場(chǎng)店提供品牌支持。

24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳還承擔(dān)著社會(huì)責(zé)任，如為旅人提供落腳之地，為流浪漢提供過夜場(chǎng)所。這些功能豐富了企業(yè)的品牌內(nèi)涵，提升了企業(yè)的社會(huì)形象。

據(jù)餓了么發(fā)布的報(bào)告顯示，活躍的夜經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)了奶茶店?duì)I業(yè)時(shí)間的延長(zhǎng)。全國24小時(shí)營(yíng)業(yè)的奶茶門店大多集中在南方城市，深圳、上海、成都的通宵營(yíng)業(yè)奶茶門店數(shù)最多。這一趨勢(shì)表明，全時(shí)段經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的新趨勢(shì)。

隨著餐飲巨頭和品牌連鎖餐廳的引領(lǐng)，通宵營(yíng)業(yè)已經(jīng)在消費(fèi)者心中產(chǎn)生了影響力。中國各地的通宵餐飲市場(chǎng)都展現(xiàn)出巨大潛力，尤其是在成都、長(zhǎng)沙、廣州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、娛樂餐飲消費(fèi)熱的城市，24小時(shí)經(jīng)營(yíng)的餐廳更加常見。