在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)上，里斯品類創(chuàng)新戰(zhàn)略咨詢?nèi)駽EO張?jiān)瓢l(fā)表了關(guān)于中國餐飲企業(yè)持續(xù)增長的戰(zhàn)略見解。他指出，餐飲企業(yè)在追求增長時(shí)，常陷入五大誤區(qū)，包括將“菜系”誤認(rèn)為品類、將“好吃”作為定位、將“潮流”當(dāng)作趨勢、將“開店”視為勢能，以及將“預(yù)制”作為戰(zhàn)略。張?jiān)茝?qiáng)調(diào)，真正的增長應(yīng)聚焦于小品類并將其放大，建立具體的差異化概念，區(qū)分潮流與趨勢，避免盲目開店，堅(jiān)持現(xiàn)制，并重視全球品牌的建設(shè)。

張?jiān)铺岬?，中餐在全球市場擁有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ貏e是隨著中國經(jīng)濟(jì)重返全球第一大經(jīng)濟(jì)體的預(yù)期，未來5至10年將是中餐出海的歷史性機(jī)遇。他建議，中餐品牌應(yīng)利用國家心智資源，針對海外消費(fèi)者的認(rèn)知和口味進(jìn)行創(chuàng)新，以招牌菜為核心打造全球品牌，并通過改變品牌名稱和使用易于傳播的視覺元素，更好地融入全球市場。

張?jiān)七€分享了中國餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長的三大路徑：創(chuàng)品類、提心智、擴(kuò)市場。他解釋了如何通過品類創(chuàng)新起步即成為第一，利用定位、招牌菜和視覺錘提升品牌在消費(fèi)者心智中的地位，以及通過有序的市場擴(kuò)張實(shí)現(xiàn)全球品牌的勢能積累。張?jiān)茝?qiáng)調(diào)，戰(zhàn)略增長需要避免削弱可持續(xù)性和現(xiàn)制獨(dú)特性的做法，而是通過不斷創(chuàng)新和強(qiáng)化品類心智地位來驅(qū)動(dòng)銷量增長。

在談到中餐品牌的全球化時(shí)，張?jiān)浦赋?，許多中餐品牌在海外的主要消費(fèi)群體仍是華裔和留學(xué)生，這限制了品牌的進(jìn)一步增長。他建議，中餐品牌應(yīng)通過深入了解海外消費(fèi)者的認(rèn)知和口味，進(jìn)行本土化創(chuàng)新，以招牌菜為核心打造全球品牌，并使用易于全球傳播的英文名和視覺元素，以更好地融入主流市場和主流人群。

張?jiān)频难葜v為中國餐飲企業(yè)提供了寶貴的戰(zhàn)略指導(dǎo)，強(qiáng)調(diào)了品類創(chuàng)新、心智提升和市場擴(kuò)張?jiān)趯?shí)現(xiàn)持續(xù)增長中的重要性。他鼓勵(lì)餐飲企業(yè)抓住中餐出海的歷史性機(jī)遇，通過創(chuàng)新和全球化戰(zhàn)略，打造具有全球影響力的中餐品牌。