方便面市場，這個千億級別的龐大領(lǐng)域，正步入一個充滿變數(shù)的博弈時代。一方面，隨著生活節(jié)奏的加快、獨居人口的增多以及懶宅經(jīng)濟的興起，消費者對方便面等速食產(chǎn)品的需求持續(xù)升溫。另一方面，外賣行業(yè)的沖擊、方便食品產(chǎn)業(yè)的升級，特別是自熱食品、預(yù)制菜等新興品類的涌現(xiàn)，正逐漸削弱方便面的市場地位。

近年來，方便面市場銷量增長的動力顯得愈發(fā)疲軟，難以重現(xiàn)十年前的輝煌。市場規(guī)模的擴張，更多依賴于產(chǎn)品的高端化和價格的提升。在這一復(fù)雜多變的調(diào)整期，方便面市場的新舊勢力交鋒愈發(fā)激烈，長期穩(wěn)固的行業(yè)金字塔結(jié)構(gòu)開始動搖。

2023年，白象方便面憑借出色的市場表現(xiàn)，成功超越今麥郎，躋身市場第三。而在白象身后，眾多中小品牌也蠢蠢欲動，試圖在這個龐大的市場中尋找新的突破口。方便面市場的競爭格局，正悄然發(fā)生變化。

回溯方便面的發(fā)展歷程，這個依托于食品工業(yè)而誕生的品類，相對其他食品大類而言仍算年輕。上世紀50年代，華裔日本人安藤百福發(fā)明了方便面，解決了拉面館排隊等候時間過長的問題。隨后，方便面迅速在全球范圍內(nèi)普及，中國也不例外。1970年，中國第一包方便面在上海益民食品四廠誕生，標志著中國方便面產(chǎn)業(yè)的正式起航。

進入80年代，中國方便面產(chǎn)業(yè)迎來了快速發(fā)展期。珠海華豐、廣東來利、河南南德等本土企業(yè)相繼創(chuàng)立，新加坡的幸運方便面也進入中國市場。然而，當(dāng)時的市場仍處于粗放式發(fā)展的草莽時代。直到90年代，隨著康師傅、統(tǒng)一等臺灣品牌的進入，以及日清等外資品牌的加入，中國方便面產(chǎn)業(yè)才迎來了真正的變革。

在高密度廣告的轟炸下，康師傅、統(tǒng)一憑借紅燒牛肉面、小當(dāng)家干脆面等大單品，迅速登頂中國方便面市場，并穩(wěn)坐至今。與此同時，中國方便面產(chǎn)業(yè)也迎來了超高速增長，年產(chǎn)量從1970年的200萬份發(fā)展至2010年的501億份歷史峰值。

然而，方便面巨頭們的好日子并未持續(xù)太久。2013年，中國方便面市場達到462.2億份的銷量巔峰后開始下滑。外賣行業(yè)的崛起、綠皮火車等交通工具的逐步退場，成為方便面銷量下滑的主要原因。方便面在旅途中解決人們果腹需求的重要場景逐漸缺失，而在更廣泛的日常生活中，外賣、自熱食品等也取代了方便面的地位。

不過，從2018年開始，方便面市場迎來了新的轉(zhuǎn)折點。特殊三年的影響以及之后的消費市場巨變，使中國方便面市場規(guī)模重回增長軌道。這一轉(zhuǎn)變的背后，主要得益于傳統(tǒng)方便面巨頭的高端化策略以及中小品牌和跨界者的加入。

康師傅、統(tǒng)一等傳統(tǒng)巨頭紛紛推出高端方便面產(chǎn)品，如鮮蔬面、速達面館、滿漢大餐等，拉高了市場的定價區(qū)間。數(shù)據(jù)顯示，中高端方便面的復(fù)合增長率遠高于低端產(chǎn)品。隨著市場逐步穩(wěn)固，面對原材料價格波動，方便面巨頭們相繼提價，但提價對銷量和市場份額的影響微乎其微。

與此同時，中小品牌和跨界者也紛紛加碼方便面產(chǎn)業(yè)。阿寬食品的方便米線、方便粉絲，楊掌柜的粉面菜蛋，微念主導(dǎo)的螺螄粉等新產(chǎn)品成為焦點。它們突破了方便面原本的使用場景、用戶人群以及核心訴求，將方便面從基礎(chǔ)功能性產(chǎn)品升格為高品質(zhì)生活人群追求美食的目標之一。

在這些新勢力中，白象的表現(xiàn)尤為搶眼。憑借產(chǎn)品創(chuàng)新、流量運營和互聯(lián)網(wǎng)渠道，白象成功突破了高端化的桎梏，近幾年在中國方便面產(chǎn)業(yè)中嶄露頭角。2023年，白象以12%的市場份額超越今麥郎，一舉進入市場前三，成為方便面市場最大的變數(shù)。

如今的中國方便面市場，正從前些年雙巨頭+眾多中小玩家的三層結(jié)構(gòu)，演化成一超、三強、多大、眾小的格局?？祹煾捣€(wěn)坐方便面老大寶座，市場份額高達45%；統(tǒng)一的行業(yè)老二地位受到嚴峻挑戰(zhàn)，市場份額下降至16%左右；白象則以12%的市場份額緊隨其后；日清、五谷道場、阿寬食品等中型公司構(gòu)成第三梯隊；而跨界而來的方便食品玩家則構(gòu)成第四梯隊。

在未來幾年，方便面市場將呈現(xiàn)三大看點。首先，康師傅能否憑借自己的優(yōu)勢穩(wěn)住統(tǒng)治地位，并重回高速增長軌道？其次，白象能否借助產(chǎn)品創(chuàng)新、流量運營和互聯(lián)網(wǎng)渠道的優(yōu)勢，進一步超越統(tǒng)一，終結(jié)雙巨頭長達30年的統(tǒng)治力？最后，本土品牌對非本土品牌的替代將如何深化？這些問題，都將成為方便面市場關(guān)注的焦點。

值得注意的是，方便面市場的變革并非一蹴而就。它需要時間、需要創(chuàng)新、需要競爭。而在這個過程中，那些能夠緊跟時代步伐、滿足消費者需求、不斷推陳出新的品牌，才能夠在激烈的市場競爭中脫穎而出。