知名快餐連鎖麥當(dāng)勞近日宣布對其外賣收費模式進行了調(diào)整，不再單一收取外送費，而是引入了“外送費+打包服務(wù)費”的新模式。這一變化于12月9日正式生效，引發(fā)了廣泛關(guān)注。

在此之前，麥當(dāng)勞的外送費統(tǒng)一為9元。而此次調(diào)整后，外送費降低至6元，但同時會根據(jù)顧客所點餐品的數(shù)量額外收取打包服務(wù)費。麥當(dāng)勞方面表示，通過其官方App下單的顧客，若外送訂單金額在200元以下，外送費與打包服務(wù)費的總和將不會超過8元。

事實上，打包費在餐飲行業(yè)，尤其是外賣領(lǐng)域，已成為一種普遍現(xiàn)象。多家餐飲企業(yè)和外賣平臺對此的解釋是，這既是為了響應(yīng)限塑令的要求，也是出于對食品安全的考慮。然而，值得注意的是，盡管過去一年來餐飲行業(yè)的價格戰(zhàn)愈演愈烈，菜品價格和外賣配送費不斷下降，但打包費卻未見降低，甚至還有上漲的趨勢。

以麥當(dāng)勞為例，通過其微信小程序下單的一份“巨無霸中套餐”，餐品價格為44元，加上6元的外送費和1.6元的打包服務(wù)費，總計51.6元。麥當(dāng)勞對打包服務(wù)費的收費標(biāo)準(zhǔn)進行了詳細(xì)說明：正餐和夜宵時段，單品（如漢堡、卷、小食等）的打包費為0.8元/份，單人餐及4件以下的小食甜品套餐為1.6元/份，雙人餐、多人餐及其他則為2.2元/份。早餐時段的打包服務(wù)費相對較低，在0.6至1.2元之間，而飲料和麥旋風(fēng)則不收取打包費。

麥當(dāng)勞還設(shè)定了打包服務(wù)費的封頂價：餐品實付金額小于200元的訂單，封頂價為2元/單；滿200元但小于300元的訂單，封頂價為6元/單；300元及以上的訂單，封頂價為9元/單。這意味著，對于大部分顧客而言，外賣配送方面的實際花費相比過去是有所減少的。

記者發(fā)現(xiàn)，在收取打包服務(wù)費后，麥當(dāng)勞的外送餐品多了一個帶提手的牛皮色紙袋，麥當(dāng)勞方面表示這是“外送紙袋升級”的結(jié)果。然而，麥當(dāng)勞并非首個收取打包費的餐飲品牌。在外賣軟件上，如今幾乎很難找到不收取打包費的商家，尤其是中餐和茶飲品牌，且其打包費普遍高于西餐如麥當(dāng)勞。

例如，在西貝莜面村，酥皮肉夾饃、蔥油油菜心和西貝面筋的打包費分別為1.5元、2元和2.5元一份；和府撈面的主食打包費為3元/份，炸物為1元/份；南城香的安格斯肥牛飯、三鮮大餛飩等主食的打包費為2元一份。米村拌飯的打包費則更為復(fù)雜，單點拌飯的打包費為2元/份，若直接下單三件套（拌飯+海菜湯+辣白菜+脆豆角）則打包費為3元。有消費者反映，米村拌飯的打包費在今年8月時還是1.5元/份，到12月已漲至2元/份。

對于打包費一事，不少消費者表示不解，認(rèn)為外賣本就應(yīng)包含打包服務(wù)。然而，餐飲企業(yè)和外賣平臺對此的解釋是，外賣收取打包費主要是出于限塑令和食品安全的需求。也有餐飲從業(yè)者指出，外賣渠道的成本要比堂食更高，包括平臺扣點、騎手費用、滿減優(yōu)惠和購買流量的費用等。而打包費在外賣APP中相對隱蔽，不易引起消費者的反感，這也為商家提供了收取打包費的動力。

然而，消費者對打包費的不滿還與其定價過高有關(guān)。實際上，打包費已經(jīng)超出了包材本身的成本。例如，茶飲店常用的鋁箔保溫袋在電商平臺上的價格往往只有打包費的幾分之一。餐盒的成本則取決于使用的材質(zhì)，但即便是食品級PP材質(zhì)飯盒，其價格也在0.8元至1元不等。

在餐飲行業(yè)，精細(xì)化運營已成為一種趨勢，其核心在于降本。打包費對于商家而言，不僅有助于更好地控制成本，還能提高毛利率。在消費日趨理性的背景下，漲價和增加客流量都變得困難重重，因此商家只能向成本要利潤。然而，企業(yè)在追求利潤的同時，也應(yīng)盡量避免將成本直接轉(zhuǎn)嫁給消費者。目前，已有不少消費者反映，除了打包費外，炭火費、餐具費、茶水費等五花八門的費用也開始被加到他們身上。