近日，廣州正佳廣場(chǎng)負(fù)一層的百佳永輝超市悄然落幕，其停業(yè)公告揭示了全國(guó)范圍內(nèi)資源整合與優(yōu)化的戰(zhàn)略調(diào)整。這家承載著20年歷史的門店，從百佳超市到Taste品牌，再到百佳永輝，見證了零售業(yè)的多次變革。

今年以來(lái)，超市行業(yè)繼續(xù)經(jīng)歷動(dòng)蕩，大批超市選擇退出市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年秋季共有119家商超門店關(guān)閉，包括永輝超市、步步高、北京華聯(lián)等知名品牌。與此同時(shí)，名創(chuàng)優(yōu)品收購(gòu)永輝超市、阿里即將放棄大潤(rùn)發(fā)等消息，也預(yù)示著大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)正面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)消費(fèi)大數(shù)據(jù)研究院教授陳立平在華南超市發(fā)展大會(huì)上指出，超市行業(yè)正處于迷茫期，但盒馬、胖東來(lái)等企業(yè)正在探索自救之路。他認(rèn)為，中國(guó)零售業(yè)正經(jīng)歷流通革命，對(duì)供應(yīng)鏈的再造至關(guān)重要。他預(yù)測(cè)，短則三年，長(zhǎng)則五年，中國(guó)商超體系或?qū)⒏鎰e進(jìn)場(chǎng)費(fèi)時(shí)代。

陳立平教授將中國(guó)零售業(yè)的發(fā)展劃分為三次變革，從1995年的大賣場(chǎng)興起，到2010年的新零售產(chǎn)生，再到2020年后的低價(jià)格零售時(shí)代。他強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前零售業(yè)面臨低價(jià)格零售的長(zhǎng)期挑戰(zhàn)，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)將變得更加激烈。

在低價(jià)格零售時(shí)代，超市企業(yè)如何轉(zhuǎn)型？陳立平提出了幾個(gè)方向：一是市場(chǎng)細(xì)分發(fā)展，滿足不同層次消費(fèi)者的需求；二是發(fā)展折扣店，但應(yīng)注重綜合食品折扣店，而非社區(qū)零食折扣店；三是打造價(jià)值創(chuàng)造型超市，通過提供高品質(zhì)、豐富多樣的商品，以及現(xiàn)場(chǎng)加工和自主品牌開發(fā)，實(shí)現(xiàn)盈利。

對(duì)于去中間化的趨勢(shì)，陳立平表示悲觀。他認(rèn)為，去掉中間商和供應(yīng)商后，超市企業(yè)很難僅依靠20%的進(jìn)銷差價(jià)實(shí)現(xiàn)盈利。相反，他強(qiáng)調(diào)中間流通組織的重要性，認(rèn)為這些組織能夠?yàn)槌刑峁┵x能，共同開發(fā)自有品牌，承擔(dān)超市不應(yīng)承擔(dān)的功能。

面對(duì)行業(yè)變革，超市企業(yè)紛紛尋求調(diào)改之路。然而，陳立平提醒，不能用傳統(tǒng)思維去調(diào)改傳統(tǒng)賣場(chǎng)，而應(yīng)著眼于長(zhǎng)期戰(zhàn)略調(diào)整。他強(qiáng)調(diào)，價(jià)值主導(dǎo)型超市將成為未來(lái)發(fā)展的主流，這些超市通過提供高品質(zhì)、豐富多樣的商品和現(xiàn)場(chǎng)加工服務(wù)，實(shí)現(xiàn)盈利，成為行業(yè)中的佼佼者。