在回顧2024年的消費(fèi)市場(chǎng)時(shí)，一個(gè)鮮明的特點(diǎn)是消費(fèi)者行為的理性化趨勢(shì)日益顯著，這一變化為品牌間的競(jìng)爭(zhēng)增添了新的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)性。面對(duì)這樣的市場(chǎng)環(huán)境，品牌不僅要應(yīng)對(duì)存量市場(chǎng)的激烈爭(zhēng)奪，還需積極開拓增量市場(chǎng)，尋找新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。

餐飲行業(yè)，尤其是火鍋賽道，成為了這一趨勢(shì)的縮影。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年11月，國(guó)內(nèi)火鍋存量企業(yè)數(shù)量達(dá)到42.31萬(wàn)家，較上一年有所增長(zhǎng)。然而，在上半年，火鍋相關(guān)企業(yè)新增注冊(cè)數(shù)與注銷吊銷數(shù)幾乎持平，表明行業(yè)內(nèi)部正在經(jīng)歷一場(chǎng)悄然的洗牌。為了吸引消費(fèi)者，價(jià)格優(yōu)惠成為了重要手段，小火鍋因此成為了熱門品類。巨量算法數(shù)據(jù)顯示，小火鍋的搜索指數(shù)在2024年實(shí)現(xiàn)了近二十倍的增長(zhǎng)，抖音平臺(tái)上相關(guān)話題的累計(jì)曝光量接近50億次。

小火鍋以其按位收費(fèi)或計(jì)簽收費(fèi)的自助模式，降低了消費(fèi)門檻，吸引了大量都市打工人。而地?cái)偦疱亜t憑借親民的價(jià)格和充滿煙火氣的氛圍，在2024年也成為了熱門選擇。這些新興火鍋品類不僅豐富了消費(fèi)者的選擇，也推動(dòng)了餐飲行業(yè)的創(chuàng)新。

與此同時(shí)，傳統(tǒng)餐飲品牌也在積極尋求線上突破。例如，海底撈在抖音開展30周年慶主題直播活動(dòng)，直播間總交易額突破1億，成功吸引了大量線上客流。這一舉措表明，當(dāng)線下客流銳減時(shí)，餐飲品牌可以通過線上平臺(tái)增加曝光度，實(shí)現(xiàn)線下轉(zhuǎn)化。

跳出火鍋賽道，土菜館在2024年夏天也迎來(lái)了出圈時(shí)刻。大量連鎖餐飲品牌因經(jīng)營(yíng)壓力轉(zhuǎn)向預(yù)制菜，卻引發(fā)了消費(fèi)者的抵制。而強(qiáng)調(diào)現(xiàn)炒現(xiàn)制的土菜館因此脫穎而出，成為市場(chǎng)新寵。這不僅反映了消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)的追求，也體現(xiàn)了餐飲行業(yè)在價(jià)格、味道和服務(wù)之外，情緒價(jià)值成為了新的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。

新茶飲行業(yè)同樣經(jīng)歷了全面競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)。在門店擴(kuò)張和價(jià)格戰(zhàn)之后，開發(fā)產(chǎn)品周邊成為了提升品牌形象和增強(qiáng)顧客粘性的新途徑。聯(lián)名IP成為了新茶飲品牌的熱門選擇，尤其是二次元IP，因其受眾與新茶飲受眾高度重合。聯(lián)名周邊的種類越來(lái)越多，也越來(lái)越有創(chuàng)意，如喜茶與《光與夜之戀》推出的限量版“結(jié)婚證”周邊，吸引了大量粉絲參與。

新茶飲品牌還通過開設(shè)連鎖咖啡品牌、增加酒飲和零食等經(jīng)營(yíng)范圍，實(shí)現(xiàn)多維競(jìng)爭(zhēng)。茶顏悅色推出的酒館品牌和硬折扣量販店，蜜雪冰城和滬上阿姨在天貓旗艦店售賣零食產(chǎn)品，都體現(xiàn)了這一趨勢(shì)。

在玩樂方面，二次元文化成為了消費(fèi)市場(chǎng)上的重要力量。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)泛二次元用戶群體數(shù)量已達(dá)到5.03億人。谷子經(jīng)濟(jì)作為二次元文化的衍生品，市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大。以二次元IP為原型制作的周邊商品深受粉絲追捧，如吧唧、立牌、鑰匙扣等。

線下演出也呈現(xiàn)出了二次元化的趨勢(shì)。大量擁有二次元粉絲的音樂人和CV現(xiàn)身線下音樂節(jié)，虛擬偶像和二次元IP衍生出的偶像團(tuán)體也登上了三次元的舞臺(tái)。地下偶像在上海、廣州等地的商場(chǎng)小劇場(chǎng)和livehouse里上演演出，吸引了大量粉絲參與。

這些新興的消費(fèi)現(xiàn)象不僅豐富了消費(fèi)者的選擇，也推動(dòng)了消費(fèi)市場(chǎng)的創(chuàng)新和增長(zhǎng)。然而，如何在排除經(jīng)濟(jì)環(huán)境等外部因素的同時(shí)重塑消費(fèi)信心，仍然是消費(fèi)行業(yè)需要面對(duì)的重要問題。品牌需要通過打造極致性價(jià)比、豐富體驗(yàn)感以及提升產(chǎn)品和服務(wù)的附加值來(lái)鞏固競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)。