近日，網(wǎng)紅餐飲品牌文和友在一場(chǎng)美國(guó)網(wǎng)紅“甲亢哥”的中國(guó)行直播活動(dòng)中意外“翻車”，引發(fā)廣泛關(guān)注。這場(chǎng)本應(yīng)展示長(zhǎng)沙城市文化與美食的直播，卻讓文和友聯(lián)合創(chuàng)始人翁?hào)|華的不當(dāng)言行成為焦點(diǎn)。

直播中，為了搶占“甲亢哥”身旁的座位，翁?hào)|華對(duì)另一位網(wǎng)紅“鹵鵝哥”喊話，態(tài)度強(qiáng)勢(shì)且?guī)в型{性，聲稱自己是做餐飲的，要求對(duì)方讓座。此番言論迅速引發(fā)網(wǎng)友批評(píng)，指責(zé)其“吃相難看”“不尊重人”，甚至認(rèn)為此舉損害了長(zhǎng)沙的城市形象。

事件發(fā)酵后，文和友的大眾點(diǎn)評(píng)賬號(hào)涌入大量差評(píng)，客服也表示接到了多個(gè)人身攻擊的電話。然而，面對(duì)輿論風(fēng)波，文和友品牌方僅以“不予回應(yīng)”的態(tài)度草草應(yīng)對(duì)，這無(wú)疑加劇了公眾的失望情緒。

事實(shí)上，文和友的崛起與“網(wǎng)紅”“流量”等詞匯緊密相連。自2013年登上綜藝節(jié)目《天天向上》后，文和友憑借其獨(dú)特的“場(chǎng)景+情懷”商業(yè)模式迅速走紅，成為長(zhǎng)沙的餐飲名片。隨后，文和友獲得資本加持，打造了長(zhǎng)沙海信廣場(chǎng)店這一超級(jí)IP，日均翻臺(tái)率高達(dá)8次，年接待顧客超千萬(wàn)人次，一時(shí)風(fēng)光無(wú)兩。

然而，隨著文和友向外擴(kuò)張的腳步加快，其遭遇的困境也日益顯現(xiàn)。在廣州和深圳的嘗試中，雖然開(kāi)局火爆，但很快就陷入了客流量下滑、店鋪空置的窘境。文和友試圖將長(zhǎng)沙的市井生活場(chǎng)景復(fù)制到其他城市，卻發(fā)現(xiàn)場(chǎng)景可以復(fù)制，但文化難以移植。在廣州和深圳，文和友的“人造城中村”顯得格格不入，本地文化元素的融入也顯得似是而非。

更深層次的問(wèn)題是，文和友在轉(zhuǎn)型過(guò)程中始終圍繞“網(wǎng)紅消費(fèi)”展開(kāi)，缺乏文化深度和用戶黏性。當(dāng)消費(fèi)者摘下濾鏡，發(fā)現(xiàn)所謂的“市井體驗(yàn)”不過(guò)是高價(jià)小吃和拍照背景時(shí)，流量紅利迅速消退。此次翁?hào)|華在直播中的失態(tài)言行，無(wú)疑反映了文和友對(duì)網(wǎng)紅流量的深深執(zhí)念。

相比之下，一些湘菜品牌卻在餐飲市場(chǎng)上展現(xiàn)出強(qiáng)勁的生命力。蘭湘子主打“湘菜小炒”，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的流程拆解提高上菜效率，吸引了大量上班族消費(fèi)者。費(fèi)大廚則將“辣椒炒肉”這一單品做到了極致，成功打造了消費(fèi)者認(rèn)知，并實(shí)現(xiàn)了店面的高速擴(kuò)張。農(nóng)耕記則從店內(nèi)裝潢到菜品設(shè)計(jì)都在打造“土菜”形象，強(qiáng)調(diào)鄉(xiāng)土屬性和現(xiàn)炒特色，直營(yíng)門店數(shù)量迅速增長(zhǎng)。

這些品牌的成功經(jīng)驗(yàn)表明，餐飲行業(yè)的核心始終是產(chǎn)品力和運(yùn)營(yíng)效率。流量可以是催化劑，但無(wú)法成為護(hù)城河。文和友的困境正是追逐流量泡沫的網(wǎng)紅品牌的共同命運(yùn)。當(dāng)網(wǎng)紅標(biāo)簽脫落，最終拼的還是菜品、服務(wù)和性價(jià)比。對(duì)于文和友而言，或許需要回歸初心，專注于提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，才能重新贏得消費(fèi)者的青睞。