在當(dāng)下餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，不少餐館老板開(kāi)始采取新策略吸引顧客——送禮物以求好評(píng)。這一現(xiàn)象在北京尤為顯著，不少店家通過(guò)提供小禮品如甜品、飲料等，成本大多控制在20元以?xún)?nèi)，鼓勵(lì)顧客在大眾點(diǎn)評(píng)上留下好評(píng)。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，一家位于美食街的蛋糕店，老板熱情邀請(qǐng)顧客品嘗咖啡與蛋糕，并希望顧客能在大眾點(diǎn)評(píng)上給予好評(píng)。這家店開(kāi)業(yè)大半年，雖在抖音上火爆，但大眾點(diǎn)評(píng)上的評(píng)價(jià)卻不盡如人意，老板因此決定通過(guò)回饋顧客來(lái)慢慢積累好評(píng)。

老板贈(zèng)送的咖啡與蛋糕

不僅小店如此，連麥當(dāng)勞這樣的連鎖品牌也未能免俗。國(guó)慶期間，記者在購(gòu)買(mǎi)圓筒冰激凌時(shí)，被店員請(qǐng)求寫(xiě)好評(píng)以換取薯?xiàng)l。店員無(wú)奈表示，這是領(lǐng)導(dǎo)的任務(wù)，反映出餐飲行業(yè)普遍面臨的困境。

北京統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年，限額以上餐飲企業(yè)利潤(rùn)總額大幅下滑，快餐服務(wù)和正餐服務(wù)均面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。高租金、高用工成本、高食材價(jià)格與低利潤(rùn)之間的矛盾，使得餐飲企業(yè)陷入困境。

然而，在內(nèi)蒙古等地，一些未上大眾點(diǎn)評(píng)的餐館生意依然興隆，依靠口碑與品質(zhì)吸引顧客，無(wú)需依賴(lài)平臺(tái)好評(píng)。

那么，為何大眾點(diǎn)評(píng)的好評(píng)如此重要？一方面，大眾點(diǎn)評(píng)允許用戶無(wú)需訂單即可直接點(diǎn)評(píng)，降低了門(mén)檻，提升了用戶體驗(yàn)。另一方面，大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)論直接影響美團(tuán)的評(píng)價(jià)，具有一舉兩得的效果。

大眾點(diǎn)評(píng)的定位是搜索工具，注重用戶體驗(yàn)和口碑。通過(guò)用戶點(diǎn)評(píng)完善商戶信息，建立起公信力。而美團(tuán)等平臺(tái)的評(píng)論系統(tǒng)則更注重提升交易信任度，因此下單后才能評(píng)論。

美團(tuán)（左）與大眾點(diǎn)評(píng)（右）評(píng)論入口對(duì)比

商家熱衷于要好評(píng)，不僅為了提高評(píng)分，更是為了避免差評(píng)。一個(gè)差評(píng)可能讓潛在顧客望而卻步，而送禮物求好評(píng)則能即時(shí)了解顧客滿意度，彌補(bǔ)不足，避免差評(píng)。

要好評(píng)也是一種低成本獲客和提升復(fù)購(gòu)的途徑。顧客在收到禮物后，往往愿意進(jìn)店消費(fèi)或之后再來(lái)體驗(yàn)，增加了復(fù)購(gòu)率。

然而，線上獲客成本高昂，且效果不一定理想。有商家吐槽大眾點(diǎn)評(píng)年費(fèi)高昂，推廣費(fèi)用高卻效果不佳。這使得不少商家開(kāi)始質(zhì)疑：大眾點(diǎn)評(píng)是否非做不可？

觀察發(fā)現(xiàn)，大眾點(diǎn)評(píng)的商戶主要集中在一二線城市及熱門(mén)旅游城市，而在三線以下城市則影響力有限。這是因?yàn)槁糜纬鞘卸嗍且淮涡韵M(fèi)，商家只需吸引游客即可，而小城市則依賴(lài)熟客和回頭客。

北京的快餐品牌“南城香”便是一個(gè)例子，它從未打過(guò)廣告、要過(guò)好評(píng)，卻憑借低價(jià)、好吃、干凈和便捷贏得了眾多回頭客。

大眾點(diǎn)評(píng)上的虛假高分和好評(píng)越來(lái)越多，增加了用戶的篩選和鑒別成本。有游客在滿洲里選擇了一家評(píng)論真實(shí)且受俄羅斯人喜愛(ài)的餐廳，而非大眾點(diǎn)評(píng)推薦的高分餐廳，結(jié)果體驗(yàn)更佳。

據(jù)報(bào)道，大眾點(diǎn)評(píng)上存在刷好評(píng)產(chǎn)業(yè)鏈，第三方公司組織職業(yè)大V試吃并發(fā)布好評(píng)。然而，大眾點(diǎn)評(píng)的核心用戶正在流失，頻繁被網(wǎng)紅餐廳坑害的年輕人開(kāi)始尋找3.5分以下的真實(shí)好評(píng)餐廳。

美食榜的衰落或許不可避免，一旦榜單變成生意，就會(huì)被用戶拋棄。美食榜讓體驗(yàn)同質(zhì)化，失去了探索的樂(lè)趣。