隨著新春佳節(jié)的日益臨近，長清區(qū)的餐飲聚會(huì)活動(dòng)也逐漸增多，為了確保全區(qū)民眾能夠度過一個(gè)愉快且安心的節(jié)日，長清區(qū)市場監(jiān)督管理局近日向廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營者和消費(fèi)者發(fā)出了食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。

對(duì)于餐飲服務(wù)經(jīng)營者，市場監(jiān)督管理局強(qiáng)調(diào)了幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。首先，要嚴(yán)格把控進(jìn)貨渠道，確保從合法途徑采購食品原料，并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的資質(zhì)和食品合格證明，同時(shí)保留好進(jìn)貨單據(jù)。經(jīng)營者應(yīng)堅(jiān)決不采購或使用任何腐敗變質(zhì)、有毒有害、無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證以及超過保質(zhì)期的食品。

其次，餐飲經(jīng)營者在人員管理上也不能放松，直接接觸入口食品的工作人員必須持有健康證，嚴(yán)禁有發(fā)熱、腹瀉等病癥的人員接觸或加工食品。所有從業(yè)人員應(yīng)規(guī)范佩戴口罩，保持手部清潔，食品安全管理人員則需切實(shí)履行崗位職責(zé)，加強(qiáng)日常管理。

在操作規(guī)范方面，餐飲經(jīng)營者需嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行食品加工，確保生熟食物分開，防止交叉污染。同時(shí)，要保持加工和就餐場所的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清洗消毒餐飲具。對(duì)于提供外賣服務(wù)的餐飲單位，應(yīng)規(guī)范使用外賣封簽，確保配送環(huán)節(jié)的食品安全。

對(duì)于消費(fèi)者而言，市場監(jiān)督管理局同樣給出了多項(xiàng)建議。在外出就餐時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)優(yōu)先選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)良好的餐飲單位，并注意觀察食品的感官性狀是否新鮮、是否燒熟煮透。就餐后，消費(fèi)者應(yīng)索要并保存好正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。

在網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，消費(fèi)者也需仔細(xì)查看商家的證照、食品原料和店鋪評(píng)價(jià)等信息。收到外賣后，應(yīng)檢查外賣封簽是否完好，食物是否新鮮，并盡快食用，避免長時(shí)間存放。

對(duì)于家庭聚餐，市場監(jiān)督管理局提醒消費(fèi)者要養(yǎng)成良好的烹飪習(xí)慣，保持廚具、餐飲具的清潔，做到生熟分開，燒熟煮透。同時(shí)，選擇正規(guī)市場或超市采購新鮮食材，加工好的飯菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用完畢，剩飯剩菜應(yīng)規(guī)范儲(chǔ)存，并在再次食用前確認(rèn)食品感官性狀并進(jìn)行再加熱。

市場監(jiān)督管理局還倡導(dǎo)營養(yǎng)健康飲食，建議消費(fèi)者注重膳食均衡，合理搭配菜品，避免暴飲暴食，堅(jiān)持少油、少鹽、少糖，多吃新鮮果蔬。同時(shí)，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好風(fēng)尚，鼓勵(lì)消費(fèi)者自覺踐行“光盤”行動(dòng)，不超量點(diǎn)餐。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者也應(yīng)積極響應(yīng)這一號(hào)召，科學(xué)合理設(shè)計(jì)菜單，主動(dòng)提供“小份菜”、“半份菜”，并主動(dòng)提醒消費(fèi)者合理點(diǎn)餐，適度消費(fèi)。春節(jié)期間，市場監(jiān)督管理部門將加大食品安全監(jiān)管力度，確保廣大民眾的飲食安全。消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過程中如遇食品安全問題，可撥打投訴舉報(bào)電話“12345”。