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年輕人的餐桌新選擇:消費降級下的餐飲新趨勢

   發(fā)布時間:2025-01-24 23:34 作者:蘇婉清

在餐飲行業(yè)的風云變幻中,年輕人的餐飲選擇正悄然發(fā)生著變化。曾經(jīng)繁華喧囂的網(wǎng)紅餐廳,如今卻面臨著前所未有的挑戰(zhàn),不少曾經(jīng)的熱門打卡地已悄然關(guān)門謝客。

夏琳,一個在北京生活的年輕人,最近在798藝術(shù)區(qū)看完展覽后,像往常一樣打開大眾點評尋找餐館,卻驚訝地發(fā)現(xiàn)周邊收藏的餐廳竟然倒閉了一半。這一發(fā)現(xiàn)讓她首次直觀感受到了餐飲業(yè)的寒冬。社交媒體上,“餐廳倒閉后物品處理”的話題熱度不減,討論量超過53萬篇,各式各樣的倒閉餐廳故事在其中流傳。

去年10月,一位餐飲從業(yè)者發(fā)帖記錄了商場內(nèi)多家知名連鎖餐飲品牌的倒閉情況,包括火鍋、炸串、燜鍋、烤魚等,引發(fā)廣泛關(guān)注。評論區(qū)里,網(wǎng)友們的吐槽聲此起彼伏,有人指責餐廳使用預制菜,有人抱怨價格高且味道不佳,還有人因經(jīng)濟壓力減少外出就餐次數(shù)。

曾經(jīng),網(wǎng)紅餐廳開業(yè)時總是人聲鼎沸,排隊等位成為常態(tài)。然而,如今這樣的景象已難覓蹤跡。越來越多的年輕人開始選擇自己動手做飯,不僅經(jīng)濟實惠,還能避免過度加工和重口味帶來的健康隱患。欣然就是其中的一員,自從換了帶有大廚房的房子后,她開始跟著網(wǎng)上的菜譜學習炒菜和面食,口味也變得越來越清淡。

據(jù)后浪研究所的《2024年輕人下館子報告》顯示,超過三成的年輕人每月下館子次數(shù)不超過三次。天眼查數(shù)據(jù)顯示,僅2024年上半年,就有超過100萬家餐飲相關(guān)企業(yè)注銷或倒閉,不少網(wǎng)紅餐廳開業(yè)僅一兩個月便匆匆關(guān)張。

然而,并非所有餐廳都陷入困境。一些注重性價比和食材新鮮的蒼蠅館子依然生意興隆,甚至需要排隊等候。夏琳公司附近的一家云南菜小店便是如此,手寫菜單、現(xiàn)炒菜肴、實惠價格,吸引了眾多食客,成為她和同事們聚餐的首選。

在餐飲業(yè)的寒冬中,必勝客卻展現(xiàn)出了強勁的韌性和創(chuàng)新能力。作為披薩品類和西式休閑餐廳的領導品牌,必勝客敏銳地洞察到消費者需求的變化,開始注重性價比、健康品質(zhì)和多樣性。2024年,必勝客對30款熱門產(chǎn)品進行了全線降價,甚至在年會上宣布性價比是吸引消費者的重要因素。

除了價格優(yōu)勢,必勝客還在產(chǎn)品創(chuàng)新上不斷突破。春節(jié)期間,必勝客推出了招財餅底披薩,可愛的招財貓造型和寓意吸引了眾多年輕人打卡。榴蓮爆漿披薩、香菜豬耳披薩、辣條芝士雞肉披薩等新奇口味也層出不窮,滿足了年輕人對味蕾和情緒價值的雙重追求。

必勝客的創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品和價格上,還體現(xiàn)在對消費者需求的細心洞察上。針對年輕人中日益旺盛的“一人食”需求,必勝客推出了現(xiàn)做的高品質(zhì)比薩堡,滿足了單身或獨居人群對品質(zhì)與性價比的雙重期待。

自1990年在北京東直門開設第一家門店以來,必勝客始終走在披薩品類創(chuàng)新的前沿。從手拍系列披薩到麻辣系列比薩,必勝客不斷推陳出新,將意大利美食與中國風味完美結(jié)合。憑借強大的供應鏈能力和敏銳的市場洞察力,必勝客在中國大陸已開設3600多家門店,并計劃在2025年達到4000家。

在消費者偏好不斷變化的當下,必勝客用實際行動證明了只有真正站在消費者的角度思考,才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。這個陪伴了年輕人成長的餐飲品牌,將繼續(xù)以創(chuàng)新和穩(wěn)健的姿態(tài)前行。

 
 
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