在鹵味市場競爭日益激烈的當(dāng)下，川渝鹵味憑借其獨特的地域風(fēng)味和豐富的食材選擇，成功占據(jù)了一席之地。近日，在“餐飲紅鷹獎上榜品牌直播季”期間，一場以《如何借助組織力打造川渝鹵味代表品牌》為主題的直播對話，吸引了眾多餐飲從業(yè)者的關(guān)注。

麻爪爪創(chuàng)始人于學(xué)航作為嘉賓之一，分享了他進(jìn)入鹵味行業(yè)的偶然經(jīng)歷，以及如何將成熟的連鎖經(jīng)營模式引入鹵味生意中。他強調(diào)，川渝鹵味以其麻辣鮮香的口味和豐富的食材選擇，成為了其區(qū)別于其他鹵味品牌的顯著特色。

于學(xué)航還提到，他作為德魯克管理思想在中國餐飲行業(yè)的踐行者與傳播者，將這一思想引入麻爪爪，為企業(yè)的整體認(rèn)知體系建立提供了有力支撐。他認(rèn)為，企業(yè)的目的是創(chuàng)造顧客，而非追求利潤最大化。這一理念貫穿于麻爪爪的發(fā)展過程中，為其品牌力的打造提供了重要保障。

“餐飲那些事兒”主理人艾琳同樣參與了此次直播對話。她表示，鹵味市場仍然有很大的發(fā)展空間，川渝鹵味在全國鹵味市場規(guī)模中占比約為10%到15%。她認(rèn)為，品牌力是可感知的，門店體驗是品牌力最直接的表達(dá)方式。好的品牌應(yīng)該做到“好吃不貴”，并與消費者產(chǎn)生共鳴。

紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧也對兩位嘉賓的觀點表示了認(rèn)同。他認(rèn)為，德魯克的管理體系是一種從工業(yè)化轉(zhuǎn)向知識社會的底層語境，其理念符合人性，能夠為餐飲企業(yè)提供有力支撐。

在談到如何打造餐飲品牌力時，于學(xué)航提出了三點建議：一是品牌命名要簡單好記；二是產(chǎn)品和服務(wù)要優(yōu)質(zhì)；三是門店運營服務(wù)要到位。他認(rèn)為，所有工作都需要將各方長處組織起來，實現(xiàn)組織力賦能品牌力。

對于如何做好連鎖餐飲品牌，于學(xué)航也給出了自己的建議。他認(rèn)為，首先要做出爆品，這是創(chuàng)業(yè)生存的起點；其次要做好爆店，讓店鋪擁有忠實顧客；再次要學(xué)會帶團(tuán)隊，讓團(tuán)隊在做事過程中真正成長；最后，如果有更大的野心跨區(qū)域發(fā)展，要先做質(zhì)量再做數(shù)量，確保品牌的穩(wěn)健發(fā)展。

此次直播對話不僅為餐飲從業(yè)者提供了寶貴的經(jīng)驗和建議，也為川渝鹵味品牌的發(fā)展提供了新的思路和方向。通過深入探討如何借助組織力打造川渝鹵味代表品牌，嘉賓們?yōu)辂u味市場的未來發(fā)展注入了新的活力。