酒店自助早餐卷向9塊9

發(fā)布時(shí)間：2024-10-22 12:05 來源：鈦媒體APP 作者：唐云澤

文 | 酒管財(cái)經(jīng)

無需住店，一二十個餐品同時(shí)供應(yīng)，單次消費(fèi)只需9.9元——在酒店自助早餐領(lǐng)域，一場“9.9元”之風(fēng)正在席卷而來。

《酒管財(cái)經(jīng)》注意到，在廣州、鄭州、重慶、武漢、長沙等各線城市，多家經(jīng)濟(jì)型、舒適性酒店推出9塊9自助早餐政策。部分高檔型酒店的自助早餐價(jià)格略微上移，不過也在20元上下浮動。還有高星酒店同步出臺月卡政策，折合下來單頓甚至不及20元。

在《酒管財(cái)經(jīng)》看來，這是前段時(shí)間“高星酒店推自助餐年卡”營銷動作的進(jìn)一步演化。酒店投資者嘗試通過單次、低價(jià)、高頻等元素，將本地消費(fèi)者轉(zhuǎn)化成自家餐飲業(yè)務(wù)的客戶，開拓客源和增加營收。

不過，回歸到酒店經(jīng)營層面，9塊9的早餐，究竟是因?yàn)閮?nèi)卷加劇無奈引流增加人氣，還是酒店主動為之融入在地生活？最終能夠帶來多少營收和利潤？是否具備可持續(xù)性？

諸多現(xiàn)實(shí)都在拷問著每一個參與其中的酒店投資者們。

9塊9的酒店自助早餐來了

牛奶、豆?jié){、黃油吐司、月餅、哈密瓜、油條、玉米、香腸——十幾個餐品出現(xiàn)在城市便捷酒店（廣州同德鵝掌坦地鐵站）的自助早餐廳的柜臺上。

消費(fèi)者只需花費(fèi)9塊9元在抖音下單，就可在每天早上8點(diǎn)到10點(diǎn)之間盡情享用，最多可用餐40分鐘。這款產(chǎn)品原價(jià)是28元，現(xiàn)在的折扣是3.6折，力度的確非常之大。

從銷售數(shù)據(jù)來看，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者還比較買賬。這家在2023年剛剛開業(yè)的酒店，目前銷售該產(chǎn)品的數(shù)量已經(jīng)來到了300+。

而據(jù)其1500公里的鄭州，仟那酒店（鄭州CBD會展中心未來路店）提供了更加豐厚的政策。9塊9，消費(fèi)者可享受自助早餐+免費(fèi)停車，就餐時(shí)間為120分鐘。

包括廣州在內(nèi)的一線城市，以及很多二三線城市，都有酒店長期推出類似的自助早餐產(chǎn)品。它們大多是經(jīng)濟(jì)型和中檔酒店，比如鄭州晟舍酒店、重慶嘉豪酒店、保定旅途唯美臻品酒店等等。

《酒管財(cái)經(jīng)》注意到，對于很多中高端酒店而來，同樣有類似的動作。他們要么是將早餐價(jià)格壓縮在19.9元左右，要么是通過月卡的形式“圈住”更多消費(fèi)者。

比如，美豪酒店（寶雞高新行政中心高鐵南站店）在當(dāng)?shù)貙儆谝粋€高檔型酒店。它們現(xiàn)在的單人自助早餐為19.9元。西安浐灞華美達(dá)酒店（高檔型）的特殊雙人早餐只有38元。

而位于廣州的外商藝龍酒店粵宴餐廳，自助早餐月卡488元/30日，每天折算下來為16元。要知道，它們的早餐可是有60多款產(chǎn)品，包括沙拉、中式點(diǎn)心、面包、飲品等。

在小紅書、抖音等社交平臺，很多博主正在廣泛傳播這一“寶藏”項(xiàng)目。畢竟，正常的連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店，自助早餐的售價(jià)都在20元以上，中檔酒店的售價(jià)則在三四十元。

對于大部分“打工人”來說，與其在便利店花十幾元只能買點(diǎn)包子、烤腸、豆?jié){，花費(fèi)9塊9在酒店自助餐廳吃上一頓有葷有素、有湯有水，還有水果供應(yīng)的早餐，實(shí)在是太具性價(jià)比。

大家都知道，在特殊三年時(shí)期，很多高星酒店都推出了令人咂舌的優(yōu)惠政策，其中就包括餐飲項(xiàng)目。在一年多前，青島一家高星酒店推出的接近2萬元的自助餐年卡，也引發(fā)行業(yè)內(nèi)外一陣躁動。

這些大多都是階段性的政策，并且周期長、整體消費(fèi)金額也不低。而9塊9、19塊9的單次自助早餐，表現(xiàn)出更大的誠意。上述政策的確可以吸引一大批酒店周邊的消費(fèi)者，把門店的餐廳當(dāng)食堂來用了。

只能說，在當(dāng)下的市場大背景下，酒店行業(yè)，沒有最卷，只有更卷。

酒店投資人究竟圖個啥？

根據(jù)《酒管財(cái)經(jīng)》的了解，推出9塊9套餐的酒店，多為單體經(jīng)濟(jì)型酒店，還有部分為連鎖酒店品牌。不過，該營銷多為加盟門店投資人的自選動作，并非酒管集團(tuán)層面的統(tǒng)一政策。

有酒店投資人告訴《酒管財(cái)經(jīng)》，對于部分三四線城市，9塊9的自助早餐，如果每天的就餐人數(shù)有一定基數(shù)且較為穩(wěn)定，在菜品數(shù)量和選材上做好成本管理，酒店方面仍有一定的利潤空間，盡管這個空間非常小。

對于該類酒店投資人，訴求其實(shí)比較簡單。

一方面，在很多酒店入住率不及其預(yù)期的大背景下，通過自助早餐，把現(xiàn)有空間合理利用起來，讓它們變成流水來保證酒店日常運(yùn)營。

另一方面，通過自助早餐項(xiàng)目，增加酒店與周邊消費(fèi)者的粘性和品牌忠誠度，對于后續(xù)的訂單轉(zhuǎn)化，會有一定的提升和促進(jìn)作用。

第三，酒店通過本地化運(yùn)營，呈現(xiàn)出社區(qū)化的表現(xiàn)。酒店在滿足商務(wù)、旅行等主流顧客的需求外，同時(shí)將本地生活的消費(fèi)者也納入自己的客戶范疇。這種動作可以讓酒店的客源結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，對于營收基本盤的穩(wěn)定性有很大幫助。

但是，還是需要注意一些其他方面的影響。

首先，對于酒店入住客人的影響。外部人員用餐，可能會影響入住客人的就餐體驗(yàn)。酒店方面需要在分區(qū)、錯峰等方面更加細(xì)化。

其次，9塊9的早餐價(jià)格，對于含餐入住客人來說，是否已經(jīng)形成了價(jià)格倒掛？入住客人的情緒必須得照顧。

就以城市便捷酒店（廣州同德鵝掌坦地鐵站）為例，在美團(tuán)平臺，其智能高級大床房的預(yù)計(jì)價(jià)格為311元（無早餐），而含2份早餐的預(yù)定價(jià)格為330元。折算下來，每份早餐較單獨(dú)下單還要便宜一些。

《酒管財(cái)經(jīng)》認(rèn)為，酒店對自助早餐下手，與自身的營收構(gòu)成有著密切關(guān)系。

一直以來，餐飲在酒店的營收占比都是大頭。

國家文旅部披露的數(shù)據(jù)顯示，2024年第二季度全國星級旅游飯店?duì)I業(yè)收入368.70億元，餐飲收入比重占36.80%。而對于一星、二星、三星級飯店，餐飲收入比重分別為55.19%、36.76%和39.76%。

也就是說，對于大部分經(jīng)濟(jì)型酒店和中檔酒店，做好餐飲板塊，對于提升酒店的營收至關(guān)重要。從這個層面來講，酒店在餐飲上內(nèi)卷，無可厚非。

謹(jǐn)慎樂觀的市場情緒中,做好過苦日子的準(zhǔn)備

2024年的長短法定節(jié)假日已經(jīng)全部過完，全國各地的酒店生意情況，想必很多行業(yè)人士都有感受。

厚海數(shù)據(jù)平臺發(fā)布的《2024年第四季度中國酒店市場景氣報(bào)告》顯示，今年第四季度，市場對未來發(fā)展持保守態(tài)度。從趨勢講，景氣指數(shù)已經(jīng)連續(xù)多個季度走低，反映出相比去年需求集中釋放的高光表現(xiàn)，今年酒店面臨著一定業(yè)績增長壓力。