近期，知名面食品牌“和府撈面”因廣告違規(guī)問題再次進(jìn)入公眾視野。據(jù)悉，該品牌于去年12月26日，在其各直營門店入口處擺放了自行設(shè)計(jì)制作的廣告牌，宣稱自己為“中式面館第一品牌”，旨在展示商品并加強(qiáng)對(duì)外宣傳。
然而，今年1月6日，執(zhí)法人員在對(duì)和府撈面位于張楊北路的直營分公司進(jìn)行現(xiàn)場檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)上述廣告牌依然擺放在店堂入口處。事件曝光后，和府撈面迅速采取了行動(dòng)，撤換了相關(guān)廣告牌，并在1月20日前完成了所有直營門店的整改工作。
值得注意的是，這并非和府撈面首次因廣告問題被罰。去年7月，據(jù)人民網(wǎng)江蘇頻道報(bào)道，和府撈面在新品宣傳中聲稱其衣藻低脂面中添加的“萊茵衣藻”可輔助降血糖，因涉及疾病治療功能的宣傳，違反了廣告內(nèi)容管理規(guī)定，被南京市秦淮區(qū)市場監(jiān)督管理局處以6萬元罰款。
近年來，和府撈面頻陷輿論風(fēng)波。此前，有消費(fèi)者投訴稱，在和府撈面不同門店點(diǎn)同樣的餐品，價(jià)格卻相差20%，引發(fā)廣泛關(guān)注。面對(duì)爭議，和府撈面回應(yīng)稱，價(jià)格差異源于門店分級(jí)戰(zhàn)略，不同等級(jí)門店在裝修設(shè)計(jì)、服務(wù)系統(tǒng)及運(yùn)營成本上存在差異，導(dǎo)致定價(jià)不同。
盡管和府撈面官方對(duì)此進(jìn)行了解釋，但消費(fèi)者對(duì)于同城門店價(jià)格差異明顯的現(xiàn)象依然表示不滿。這無疑對(duì)和府撈面的品牌形象造成了一定影響，也揭示了其在經(jīng)營過程中所面臨的挑戰(zhàn)。
作為網(wǎng)紅面館的代表品牌之一，和府撈面的遭遇并非個(gè)例。近年來，網(wǎng)紅面館們經(jīng)歷了從爆火到漸漸失寵的過程。這些面館品牌設(shè)計(jì)新穎，連鎖經(jīng)營，選址于人流量旺盛的寫字樓、購物中心等地，一度成為消費(fèi)者追捧的對(duì)象。
然而，隨著市場競爭的加劇、產(chǎn)品同質(zhì)化的現(xiàn)象以及消費(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，網(wǎng)紅面館們開始遭遇困境。尤其是在經(jīng)濟(jì)環(huán)境發(fā)生變化后，消費(fèi)者更加理性，減少了高端餐飲的消費(fèi)開支，網(wǎng)紅面館的高價(jià)策略不再奏效。同時(shí)，網(wǎng)紅面館背后的資本熱度也逐漸降溫，投融資減少，進(jìn)一步加劇了其經(jīng)營壓力。
為了應(yīng)對(duì)困境，網(wǎng)紅面館們紛紛開始調(diào)整策略。和府撈面在2023年就開始加大30元以內(nèi)產(chǎn)品的比重，試圖通過價(jià)格分層來吸引更多消費(fèi)者。然而，由于門店經(jīng)營成本高企，降價(jià)策略并未能立即帶來顯著的銷量增長。
在激烈的市場競爭中，網(wǎng)紅面館們不得不進(jìn)一步放下身段，貼近大眾消費(fèi)市場。今年，和府撈面等網(wǎng)紅面館更是開啟了降價(jià)潮，主流產(chǎn)品售價(jià)已進(jìn)入大眾餐飲消費(fèi)層次。然而，降價(jià)后的網(wǎng)紅面館們?nèi)孕杳媾R大眾餐飲消費(fèi)品牌的競爭以及新網(wǎng)紅品牌的崛起所帶來的壓力。
對(duì)于和府撈面等網(wǎng)紅面館而言，過去所依賴的網(wǎng)紅效應(yīng)和高端定位已經(jīng)難以支撐其持續(xù)發(fā)展。在當(dāng)前的市場環(huán)境下，它們需要更加注重產(chǎn)品創(chuàng)新、提升服務(wù)質(zhì)量、降低運(yùn)營成本，以更加貼近消費(fèi)者的需求。
同時(shí)，網(wǎng)紅面館們也需要重新審視自己的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略。在保持品牌特色的基礎(chǔ)上，不斷推出符合消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品，用合適的價(jià)格去吸引和留住消費(fèi)者。只有這樣，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
網(wǎng)紅面館們還需要關(guān)注新興消費(fèi)趨勢的變化。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、環(huán)保等問題的關(guān)注度不斷提高，網(wǎng)紅面館們需要在食材選擇、烹飪方式等方面做出相應(yīng)調(diào)整，以滿足消費(fèi)者的新需求。
在市場競爭日益激烈的今天，和府撈面等網(wǎng)紅面館需要不斷創(chuàng)新和變革，以適應(yīng)市場的變化。只有這樣，才能在競爭激烈的市場中保持領(lǐng)先地位，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
盡管面臨諸多挑戰(zhàn)，但和府撈面等網(wǎng)紅面館依然擁有一定的品牌影響力和市場基礎(chǔ)。只要能夠及時(shí)調(diào)整策略、創(chuàng)新產(chǎn)品、提升服務(wù)，它們依然有望在激烈的市場競爭中脫穎而出。
然而，對(duì)于網(wǎng)紅面館們而言，未來的路依然充滿挑戰(zhàn)。在保持品牌特色的同時(shí)，它們需要更加注重市場變化和消費(fèi)者需求的變化，不斷調(diào)整自己的經(jīng)營策略和發(fā)展方向。只有這樣，才能在未來的市場競爭中立于不敗之地。
