近期，張澤的上班日常因一家咖啡連鎖店——庫迪而略顯不同。他習(xí)慣在美團上提前一天購買庫迪的全場任選券，次日準(zhǔn)時到店，享受他定制化的燕麥奶、去冰、不加糖咖啡。店員對他的偏好了如指掌，這種默契讓張澤倍感親切。

然而，庫迪近日的變化讓張澤眼前一亮。當(dāng)他打開點單小程序時，發(fā)現(xiàn)頂部新增了“熱食便當(dāng)”和“早餐面點”欄目，主打獅子頭飯?zhí)撞秃碗u腿飯?zhí)撞停€有把子肉、鹵雞腿等熱鹵，以及醬肉包、奶黃包、紅糖饅頭等多種選擇。張澤不禁感嘆，庫迪的中西結(jié)合創(chuàng)意十足，于是他也嘗試了一份13.9元的獅子頭飯?zhí)撞汀?/p>

庫迪的這一招不僅價格親民，甚至低于對面沙縣小吃的套餐價，還成功吸引了原本可能去別處吃早餐的上班族。一時間，庫迪店內(nèi)熱鬧非凡，咖啡與肉食的香氣交織，上班族們左手咖啡右手便當(dāng)，成為一道獨特的風(fēng)景線。

不過，庫迪的野心遠不止于此。早在2024年5月，庫迪就推出了“COTTI Express”便捷店型，即店中店模式，旨在通過小面積、低投資、低盈虧平衡點實現(xiàn)快速擴張。庫迪與美宜佳、華萊士、蘇寧易購等品牌合作，甚至將觸角伸向了沙縣小吃等下沉市場品牌，實現(xiàn)了廣泛的市場滲透。

庫迪的“寄生”策略取得了顯著成效。數(shù)據(jù)顯示，自5月宣布推出便捷店后，8月中旬已開出650家店中店，11月更是達到了1300多家。然而，這種快速擴張也帶來了不少爭議。一方面，食品安全問題成為關(guān)注焦點，擔(dān)心咖啡與食品的操作過程可能存在交叉污染；另一方面，庫迪與低端餐飲品牌的合作也引發(fā)了對其品牌形象的質(zhì)疑。

面對這些質(zhì)疑，庫迪并未止步。相反，它繼續(xù)探索新的產(chǎn)品線和銷售場景，試圖通過多元化零售模型增加客單價。例如，早在2023年8月，庫迪就推出了繽紛麥芬系列簡餐和美式熱狗等產(chǎn)品，試圖打造“咖啡+簡餐”的組合裝。如今，庫迪更是將產(chǎn)品線擴展至米飯便當(dāng)?shù)葻崾愁I(lǐng)域，從早餐咖啡延伸至午餐、晚餐等多個時間場景。

然而，庫迪的這一系列動作也引發(fā)了加盟商的擔(dān)憂。部分早期投入高額加盟費的加盟商對店中店模式表示不滿，認(rèn)為其拉低了品牌口碑。為了安撫這些加盟商，庫迪不得不臨時叫停了店中店模式。盡管如此，庫迪并未放棄擴張的步伐，而是轉(zhuǎn)而尋求與便利店等業(yè)態(tài)的合作。

庫迪咖啡首席策略官李穎波透露，庫迪在推出便利店店型之前進行了大量的試驗，發(fā)現(xiàn)咖啡作為日常生活中的必需品，具有高頻剛需屬性，與便利店場景有著天然的匹配度。因此，庫迪計劃通過便利店店型進一步延伸咖啡業(yè)態(tài)、開拓門店。

然而，便利店賽道同樣競爭激烈。711的“7cafe”、全家的“湃客咖啡”等品牌都在積極搶占市場份額。對于庫迪來說，要在供應(yīng)鏈建設(shè)、門店管理以及成本控制等方面下功夫，才能在便利店咖啡市場中脫穎而出。

盡管如此，庫迪并未放棄探索新的增長路徑。在咖啡賽道日益卷化的背景下，庫迪通過低價策略、開店計劃以及擴品類等方式尋求突破。雖然過程中遇到了不少挑戰(zhàn)和爭議，但庫迪依然堅持自己的發(fā)展道路，試圖在激烈的市場競爭中找到屬于自己的位置。