近日，淄博一家名為“朝夕悅享”的高端海鮮自助餐廳突然倒閉，引發(fā)廣泛關(guān)注。這家餐廳曾是當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅打卡地，開(kāi)業(yè)不到半年便關(guān)門大吉，留下眾多消費(fèi)者、供應(yīng)商和員工維權(quán)。

據(jù)了解，淄博朝夕酒店管理有限公司旗下的朝夕悅享餐廳，今年6月才正式開(kāi)業(yè)，總面積1600平方米，提供人均約300元的高端自助服務(wù)。開(kāi)業(yè)初期，餐廳憑借豐富的和牛、海鮮等食材吸引了大量顧客，但好景不長(zhǎng)，11月中旬開(kāi)始，消費(fèi)者紛紛反映餐廳無(wú)法預(yù)約、食材短缺、服務(wù)下降等問(wèn)題。

消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，不僅自己的會(huì)員卡余額無(wú)法消費(fèi)，餐廳還拖欠了供應(yīng)商貨款和員工工資，金額高達(dá)千萬(wàn)元。美團(tuán)App上，朝夕悅享已被標(biāo)記為“歇業(yè)關(guān)閉”，門店電話也無(wú)法接通。而在不久前，餐廳還在直播中銷售次卡套餐，情況突變令人措手不及。

近年來(lái)，高端自助餐行業(yè)頻頻遭遇困境。知名連鎖品牌“赤坂亭”和杭州乾湖會(huì)·海鮮姿造美學(xué)餐廳也相繼閉店，背后原因復(fù)雜多樣，包括食材成本高昂、客流量下降等。然而，自助餐賽道并未因此沉寂，反而呈現(xiàn)出平價(jià)化、下沉化的趨勢(shì)。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的報(bào)告顯示，截至2024年7月，全國(guó)自助餐總門店數(shù)已超過(guò)6萬(wàn)家，一批平價(jià)自助餐廳崛起，主打性價(jià)比，占領(lǐng)市場(chǎng)。例如，“吉布魯牛排海鮮自助”、“蠔英雄”等品牌門店數(shù)迅速擴(kuò)張，人均消費(fèi)也逐漸走向大眾化。

平價(jià)自助餐廳在低線城市尤其受歡迎，如“圍辣小火鍋”等品牌，大部分門店開(kāi)設(shè)在三線及以下城市。高端自助餐則依然存在于星級(jí)酒店內(nèi)，聚焦特定客群，維持市場(chǎng)份額。