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創(chuàng)業(yè)篇---我為什么要做貓仔粥

   發(fā)布時(shí)間:2024-11-01 20:00 作者:柳晴雪

廈門(mén)大學(xué)管理學(xué)院 23 級(jí)工商管理許卓越

談及創(chuàng)業(yè),我的第一反應(yīng)或許與大家無(wú)異,總認(rèn)為這是一條充斥著奇遇、冒險(xiǎn)與希望的 康莊大道,滿載著青春的激情、無(wú)限的創(chuàng)意與憧憬,以及財(cái)富自由的夢(mèng)想。然而,當(dāng)我親身 涉足其中,方覺(jué)現(xiàn)實(shí)與設(shè)想的并非全然吻合。但這非但不是夢(mèng)想的幻滅,反而加深了我與這 位“朋友”的相知與聯(lián)結(jié)。

我現(xiàn)在是廈門(mén)大學(xué)工商管理系的一名大二“新生 ”。何出此言?這倒要追溯至我的大一 時(shí)光。我實(shí)際上是經(jīng)歷了學(xué)籍異動(dòng)的學(xué)生,也就是轉(zhuǎn)專業(yè)。彼時(shí)在廈大的首年,雖然是一段 愉快的時(shí)光,但收獲卻并不算多,只因我對(duì)原專業(yè)實(shí)在缺乏興趣。我其實(shí)對(duì)在實(shí)驗(yàn)室里做實(shí) 驗(yàn)并不感冒。時(shí)而在充斥著內(nèi)臟腥味的環(huán)境里解剖各種生物,時(shí)而不斷調(diào)試著昂貴精細(xì)卻不 太聽(tīng)話的儀器,甚至有時(shí)背著老師進(jìn)行“數(shù)據(jù)優(yōu)化 ”以避免困難的誤差分析。皆非我心之所 向。

當(dāng)然,這并非是認(rèn)為做實(shí)驗(yàn)與研究不好,也全然無(wú)對(duì)原專業(yè)的不滿。相反,我深懷感激 之情,感謝大一期間相遇的同學(xué)與老師,是他們的支持與幫助,使我得以跨越重重難關(guān)。但 同時(shí)我深信,興趣乃最好的導(dǎo)師。盡管其中不乏其他考量因素,但至少此刻,我是這么認(rèn)為 的。于是,我從原學(xué)院轉(zhuǎn)入了如今的管理學(xué)院。同時(shí)我也祝愿在我原專業(yè)的朋友們,期待你 們?cè)谌祟惣夹g(shù)領(lǐng)域的前沿有所成就,各自燦爛。

自幼年起,從高中到大學(xué),我的家庭始終教導(dǎo)我要獨(dú)立思考,我的母親總是會(huì)無(wú)條件支 持我的想法,我的父親也總從他的事業(yè)中對(duì)我耳濡目染。而我天生是一個(gè)熱愛(ài)嘗試新事物, 不愿安于現(xiàn)狀的人。因此,成為一位大企業(yè)家, 自小便是我的夢(mèng)想。如今,正值青春年華, 能夠著手實(shí)現(xiàn)兒時(shí)的夢(mèng)想,讓我深感幸運(yùn)。同時(shí),我也領(lǐng)悟到,所謂的企業(yè)家遠(yuǎn)非追求財(cái)富 那么簡(jiǎn)單,更多的是責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。即所謂的社會(huì)責(zé)任與經(jīng)濟(jì)責(zé)任缺一不可。

當(dāng)今時(shí)代,經(jīng)濟(jì)已從高速增長(zhǎng)步入穩(wěn)步緩增階段,市場(chǎng)亦由增量轉(zhuǎn)向存量?!吧庠絹?lái) 越難做了”是近年來(lái)我們常常聽(tīng)到的說(shuō)辭,大環(huán)境下的創(chuàng)業(yè)條件并不樂(lè)觀。年輕人與畢業(yè)生 愈發(fā)傾向于穩(wěn)定的工作與生活,如公務(wù)員、事業(yè)單位及大型企業(yè)等,這樣的選擇無(wú)疑更加穩(wěn) 健與合理。創(chuàng)業(yè)不僅更為艱難、辛苦,還要面臨失敗的風(fēng)險(xiǎn)。然而,我仍毅然決然地選擇了 這條道路,這既源于興趣的驅(qū)使,更源于對(duì)通過(guò)創(chuàng)業(yè)歷練自我能力的深切渴望。我堅(jiān)信:創(chuàng) 新是推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步的重要根基。我期望通過(guò)創(chuàng)業(yè)不斷將我的靈感實(shí)踐,不僅是實(shí)現(xiàn)個(gè)人的熱 忱與夢(mèng)想,更是為社會(huì)貢獻(xiàn)的一份綿薄之力。

基于以上種種原因,我決定轉(zhuǎn)入管理學(xué)院,繼續(xù)我的本科學(xué)習(xí),并在校期間積極尋找創(chuàng) 業(yè)機(jī)會(huì)。校園內(nèi)的課程,是理論的積淀,是思想的啟迪,是務(wù)虛;而著手創(chuàng)業(yè),則是將理論 付諸行動(dòng)的舞臺(tái),是實(shí)踐,是務(wù)實(shí)。我堅(jiān)信,理論與實(shí)踐的結(jié)合,將極大促進(jìn)我個(gè)人能力的 提升。同時(shí),出于對(duì)家鄉(xiāng)的深情厚誼與對(duì)美食的喜愛(ài),加之一個(gè)絕佳的契機(jī),我決定以家鄉(xiāng) 詔安的特色美食“貓仔粥”為媒介,實(shí)踐我的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)案例。

提及貓仔粥,就不得不在此對(duì)我家鄉(xiāng)詔安的美食與文化作一番簡(jiǎn)要的介紹了。

詔安的美食琳瑯滿目,各具特色。而貓仔粥作為其中的主要特色。深受詔安人民乃至福 建人民的喜愛(ài)。其以米飯、海鮮、家禽肉等為原料,經(jīng)獨(dú)到的烹飪技巧,聚于一鍋。粥清見(jiàn) 底,蝦紅、魷白、魚(yú)粉、雞黃、肉赤,色澤相映,數(shù)葷一素,清鮮醇美,風(fēng)味獨(dú)特。

貓仔粥是客人來(lái)現(xiàn)煮現(xiàn)吃的,特點(diǎn)是快速利落,味鮮可口。當(dāng)食客在桌邊坐定時(shí),攤主 連忙在小鍋里放上清肉湯,再放進(jìn)預(yù)先蒸熟的白米飯,配上魚(yú)片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、 香菇絲等生料,煽起猛火,等清湯滾過(guò),再調(diào)上胡椒粉、香菜、蒜油,不到五分鐘,就煮成 一碗熱乎乎、香噴噴的“貓仔粥”。

而關(guān)于貓仔粥的由來(lái),有兩個(gè)版本的傳聞。

一是據(jù)說(shuō)清朝年間,詔安城內(nèi)有戶官宦人家,祖母太夫人持家嚴(yán)謹(jǐn),三對(duì)兒子、媳婦以 及孫兒、孫女十幾口,都謹(jǐn)遵家教,不敢逾矩,儼然有世家風(fēng)范。長(zhǎng)孫成婚后,新媳婦過(guò)門(mén) 三日即下廚房,親自動(dòng)手料理全家膳食, 自己卻只能在廚下吃家人用餐后的殘羹剩飯。

長(zhǎng)孫不忍心長(zhǎng)期讓愛(ài)妻受委屈,三餐盡吃那殘羹剩飯,于是想出一個(gè)妙計(jì):他買(mǎi)了幾只 貓子來(lái)飼養(yǎng)。每天飯后總借口“貓仔粥” ,到廚下用魚(yú)、蝦、肉等菜肴,快速地為新婚媳婦做 好新鮮可口的飯食。

有一回,長(zhǎng)孫剛把新鮮可口的稀飯做好,放在桌上,老太夫人就走進(jìn)廚房檢查來(lái)了,一 臉詫異地問(wèn)孫子在廚房忙什么。長(zhǎng)孫機(jī)靈地回答道:“做貓仔粥,把剩飯剩菜摻在一起給貓 吃?!币?yàn)榧抑写_有養(yǎng)幾只貓,老太夫人也就信以為真了。 由于做“貓仔粥”要搶時(shí)間,用滾 湯涮鮮料和飯,加上好配料,香甜適口,新媳婦喜歡吃,小夫妻情意更深,恩愛(ài)無(wú)比。

時(shí)間過(guò)得很快,三十年媳婦也熬成婆婆了。老人都謝世后,孫媳婦也當(dāng)家做主,膝下兒 孫成群了。當(dāng)夫人做五十大壽時(shí),做丈夫的問(wèn)愛(ài)妻想吃什么,她回想起當(dāng)年情景,沉思良久 才說(shuō):“很久都沒(méi)吃‘貓仔粥’了,還是‘貓仔粥’好吃。”做丈夫的歡天喜地說(shuō):“這容易,現(xiàn)在 不用偷偷煮了,我就去廚下辦來(lái)。”“貓仔粥”中注滿了少年夫妻的情愛(ài), 自然鮮美可口,回 味無(wú)窮。左右鄰居聽(tīng)說(shuō)“貓仔粥”好吃,都來(lái)打聽(tīng)怎么做法。就這樣“貓仔粥”傳出去了。

從此,閩南民間美食就傳下了這種用各種鮮料快速煮粥的“貓仔粥”。這種閩南老少都喜 愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

貓仔粥由來(lái)的第二個(gè)傳聞則是在南宋末年,正值京城臨安(今杭州)失陷,小皇帝趙丙及 左右丞相陸秀夫、陳宜中等人被元軍追殺,南逃至閩南沿海地區(qū)。一天,他們隨身帶的糧食 殆盡,君臣饑腸轆轆,左右丞相輪流背著小皇帝來(lái)到漁村一個(gè)大戶人家乞食。財(cái)主見(jiàn)是幾個(gè) 滿面塵土的乞丐,就把飯后準(zhǔn)備喂貓的殘羹剩飯做成粥施舍給他們。君臣幾人饑不擇食,當(dāng) 即便風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕貙⒅嘁缓榷M。后來(lái),他們南逃到廣東崖山安頓下來(lái),一談到那段難忘的 逃生經(jīng)歷,便想起那頓美味的粥??墒?,皇帝身邊的御廚卻做不出這樣的粥來(lái)。后來(lái)御廚靈 機(jī)一動(dòng),駕舟返回當(dāng)初皇帝乞食的漁村,學(xué)會(huì)了這種粥的制法。不久,崖山亦被元軍攻陷, 君臣死的死,逃的逃,那位御廚也潛回了老家閩南,從此也就經(jīng)營(yíng)起獨(dú)家風(fēng)味的貓仔粥來(lái)。

幾個(gè)朝代過(guò)去了,貓仔粥在傳統(tǒng)技法上不斷創(chuàng)新,所用的原料更加高檔,刀工更加精細(xì),味道也更加鮮美。無(wú)論是灼熱的夏天還是寒冷的冬日,這種粥都是客人到了現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)。即便 是食欲不振的客人,一嘗到這樣鮮美可口的熱粥,也會(huì)胃口大開(kāi)。閩南地區(qū)凡是辦喜事的人 家,都是婚宴上完最后一道菜后,便習(xí)慣地給客人們煮碗貓仔粥,因?yàn)榇蠹叶颊f(shuō)是吃了貓仔 粥才算是吃完了全席。

由此可見(jiàn),貓仔粥所蘊(yùn)含的文化是如此深厚而美好,然而這個(gè)集美食與文化于一體的瑰 寶,卻僅僅局限于福建省詔安縣這一隅之地,未能廣泛傳播開(kāi)來(lái),使得大多外地人士對(duì)其知 之甚少。即便是與我同齡的伙伴提及這一詔安特色美食,他們也往往未有耳聞。我深感如此 優(yōu)秀的文化不應(yīng)僅局限于這一方小城,并且我相信以貓仔粥的文化魅力定能突破地域的限制 廣泛流傳。但這一愿景的實(shí)現(xiàn),亟需一位乃至多位傳播者與傳承人的出現(xiàn),而我認(rèn)為我應(yīng)挺 身而出,擔(dān)當(dāng)如此角色。

時(shí)至六月下旬,那是我和張奇斌伯伯張老師的第一次見(jiàn)面。彼時(shí)我剛忙完轉(zhuǎn)專業(yè)的一系 列繁瑣事務(wù),加上父親先前已經(jīng)下到詔安與張伯伯見(jiàn)了數(shù)面,并在關(guān)于詔安特色傳統(tǒng)美食 ——貓仔粥的傳承與發(fā)展上達(dá)成了某種程度的共識(shí)。而我也從父親口中幾次聽(tīng)聞?dòng)幸粋€(gè)既能 弘揚(yáng)家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食又能回饋市場(chǎng)的商機(jī),對(duì)此我深感興趣。于是,我便隨父親下到詔安拜訪 張老師。初見(jiàn)張老師,他是看起來(lái)一位年齡并不算大又和藹可親的先生。身板雖小,卻透露 出文人的風(fēng)骨與軍人的堅(jiān)毅,令我頓覺(jué)這位先生非同凡響。隨后的交談中,我得知他既有軍 旅生涯的背景,還是為數(shù)不多的當(dāng)代詩(shī)人,難怪初見(jiàn)便給人留下如此印象!

經(jīng)過(guò)一個(gè)下午的深入交流,我們?cè)诙鄠€(gè)方面均達(dá)成了共識(shí),即致力于打造一個(gè)百年品牌 ——貓仔粥,讓這道粥品精益求精,并讓家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食家喻戶曉。

然而,當(dāng)時(shí)的我雖滿懷熱忱,但在創(chuàng)業(yè)、品牌建設(shè)、門(mén)店運(yùn)營(yíng)等方面的具體事項(xiàng)上仍是 一知半解,對(duì)于家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食及文化底蘊(yùn)的理解也尚存不足。直至我隨后的數(shù)次深入詔安, 才愈發(fā)深刻地感受到家鄉(xiāng)文化的深厚與傳播的必要性。而張伯伯,也是我的老師。在我數(shù)次 回鄉(xiāng)的過(guò)程中,在我們不斷交流的過(guò)程和思想碰撞的同時(shí),傳授了我諸多關(guān)于創(chuàng)業(yè)與傳承家 鄉(xiāng)美食的灼見(jiàn)。小到菜品的設(shè)置、廣告燈箱的顏色與設(shè)計(jì)。大到《一切皆三》與詔安美食中 蘊(yùn)含的文化。張伯伯對(duì)于詔安傳統(tǒng)與美食的理念和我家鄉(xiāng)如此深厚的文化底蘊(yùn)深深影響著我。 自此,“我要做好中華的貓仔粥,我要發(fā)揚(yáng)好詔安的美食文化”這樣的信念便烙在了我心里的 深處。

經(jīng)過(guò)一個(gè)月的深入接觸與交流,我與張伯伯逐漸達(dá)成了共識(shí)。張伯伯是貓仔粥的品牌持 有人,同時(shí)再加上我父親的在資源上的支持,我們對(duì)品牌未來(lái)發(fā)展的信心日益堅(jiān)定。經(jīng)討論, 我們決定將廈門(mén)作為貓仔粥品牌的試點(diǎn)城市,正式著手開(kāi)展門(mén)店設(shè)立的相關(guān)工作。最終在七 月末至八月初之際,敲定了合同。標(biāo)志著貓仔粥的創(chuàng)業(yè)工作正式啟動(dòng)!與此同時(shí),作為貓仔 粥發(fā)源地的詔安也緊鑼密鼓的進(jìn)行著工作,目前已經(jīng)對(duì)詔安的三家貓仔粥門(mén)店進(jìn)行改造掛牌。 旨在通過(guò)這一舉措,在發(fā)源地重點(diǎn)宣傳貓仔粥。形成品牌效應(yīng)。

然而,開(kāi)店創(chuàng)業(yè)之路并非坦途,甚至充滿了挑戰(zhàn)。單單門(mén)店選址便需耗費(fèi)大量精力。在 推進(jìn)工作的初期,張伯伯來(lái)到廈門(mén),我們一同四處尋找門(mén)店并詢價(jià)比較。走遍了廈門(mén)大大小 小的商業(yè)街、商務(wù)區(qū)和居住區(qū)。從早到晚記錄客流量,制作營(yíng)業(yè)模型,計(jì)算成本利潤(rùn),以期 最大化開(kāi)店的成功率。門(mén)店選定后,裝修布局、水電使用、廚具電器、桌椅餐具等等的采購(gòu) 事宜,以及廚師的聘請(qǐng),都是值得討論推敲的難題。盡管面臨著如此挑戰(zhàn)。我們卻仍不覺(jué)辛

苦。因?yàn)檫@一過(guò)程不僅是創(chuàng)業(yè)所必經(jīng)的,更是我不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步的寶貴歷程。正是憑借 著這樣的信念與努力,走到今天,貓仔粥品牌的首家門(mén)店即將落成,這無(wú)疑是非常值得我們 喜悅的!

相信不久的未來(lái),貓仔粥的門(mén)店將如荷花開(kāi)滿池塘般遍布各地,收獲源源不斷的顧客與 好評(píng)。而我家鄉(xiāng)詔安的文化也將借此東風(fēng)為更多人所知悉。我們將滿懷信心,穩(wěn)步前行,在 這條充滿人間煙火與家鄉(xiāng)文化的創(chuàng)業(yè)之路上踏出堅(jiān)實(shí)的步伐!

許卓越

2024 年 10 月 7 日星期一

 
 
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