在解放碑步行街，上班族劉雨馨最近發(fā)現(xiàn)了一個新的午餐選擇——超市內(nèi)的餐廳。這家位于新世紀(jì)超市解放碑英利店的百世食代餐廳，以其重慶特色的小碗菜吸引了她的味蕾。自20天前首次光顧后，這里便成了她午餐的常去之地。

超市內(nèi)開設(shè)餐廳，在國內(nèi)已有先例，但對于重百新世紀(jì)超市來說，這是一次全新的嘗試。面對新零售業(yè)態(tài)的沖擊，重慶傳統(tǒng)商超正力圖通過創(chuàng)新經(jīng)營來應(yīng)對消費變化，探索新的發(fā)展路徑。

重慶永輝超市和重百新世紀(jì)超市相繼開啟了新一輪的變革。永輝超市南坪萬達(dá)廣場店正在進(jìn)行閉店調(diào)改，計劃于11月15日重新開業(yè)，旨在學(xué)習(xí)胖東來的模式，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。而重百新世紀(jì)超市則走在了另一條路上，其“生鮮+折扣”超級市集和精致生活館的新模式已經(jīng)吸引了大量消費者。

在重百新世紀(jì)超市解放碑英利店，除了餐廳外，烘焙區(qū)、百貨集合館、3R熟食區(qū)等多個銷售區(qū)域也各具特色，為消費者提供了豐富的購物體驗。該店還承諾生鮮商品“不好吃”無條件退換貨，并提供多項免費服務(wù)，如飲用水、打包工具、冰袋保鮮等。

無論是“精致生活館”還是超級市集，重百新世紀(jì)超市都對商品、服務(wù)、環(huán)境等進(jìn)行了全面升級。精致生活館瞄準(zhǔn)游客和寫字樓白領(lǐng)群體，致力于打造集購物、休閑、體驗于一體的現(xiàn)代化商超。而超級市集則圍繞“優(yōu)化和重構(gòu)供應(yīng)鏈”這一核心邏輯，突出“省、好、鮮”的特點，打造“高質(zhì)低價”招牌。

以重百超市融匯半島店為例，該店3800個生鮮單品中，自營、直采單品占比超過40%，還推出了自有品牌鮮雞蛋等“十大必買爆品”。這種通過源頭工廠直采、大宗采購的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，降低了成本，實現(xiàn)了天天平價。

重慶永輝超市的轉(zhuǎn)型升級也聚焦在商品品質(zhì)和服務(wù)上。作為學(xué)習(xí)胖東來模式的首店，南坪萬達(dá)店將大幅調(diào)改商品結(jié)構(gòu)，提升商品品質(zhì)和服務(wù)水平，更好地激發(fā)員工工作熱情。調(diào)改后，其商品結(jié)構(gòu)將達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%，并以一二線品牌為主。

面對新零售業(yè)態(tài)的沖擊和消費者需求的多元化，傳統(tǒng)商超的轉(zhuǎn)型升級勢在必行。重百新世紀(jì)超市和重慶永輝超市都在通過不同的方式進(jìn)行探索和創(chuàng)新，以適應(yīng)市場的變化和消費者的需求。

從目前的探索來看，這次變革已經(jīng)取得了一定效果。重百新世紀(jì)超市旗下的“生鮮+折扣”超級市集和精致生活館都實現(xiàn)了銷售額和交易次數(shù)的顯著增長。而重慶永輝超市學(xué)習(xí)胖東來模式的前景也備受期待。

專家指出，傳統(tǒng)商超的轉(zhuǎn)型需要緊跟市場變化，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化。除了聚焦提升商品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量外，還應(yīng)抓住重慶建設(shè)國際消費中心城市的機(jī)遇，多措并舉推動創(chuàng)新突破。如創(chuàng)新消費新業(yè)態(tài)、培育企業(yè)品牌和商品品牌、進(jìn)一步打破供應(yīng)鏈瓶頸等。