近年來，隨著民眾生活品質(zhì)的提升，健康飲食觀念深入人心。消費(fèi)者對(duì)食品的選擇愈發(fā)挑剔，傾向于“0添加”、低糖、少鹽、減脂、低卡的健康食品，這一趨勢(shì)正引領(lǐng)著新的消費(fèi)風(fēng)尚。

在購買食品時(shí)，消費(fèi)者越來越注重查看配料表，以確保對(duì)食品成分有清晰的了解。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，68.8%的消費(fèi)者會(huì)特別關(guān)注“0糖0脂0卡”等低熱量標(biāo)簽，超過半數(shù)的受訪者則傾向于選擇“0添加”的天然食品。

在調(diào)味品和水飲沖調(diào)類產(chǎn)品中，“0添加”產(chǎn)品表現(xiàn)尤為突出，其成交額占比分別達(dá)到16.1%和12.1%。其中，“0添加”醬油銷量最高，占比達(dá)27%，緊隨其后的是蠔油、醋、復(fù)合調(diào)味料和番茄醬。在水飲沖調(diào)產(chǎn)品中，低溫酸奶和茶飲料的“0添加”銷量占比均達(dá)到11%。

從消費(fèi)人群來看，26歲至45歲的消費(fèi)者是“0添加”食品的主要購買群體，占比高達(dá)70%。地域上，北京、新疆、天津和上海等地的消費(fèi)者更傾向于購買“0添加”食品，而寧夏、黑龍江、海南、安徽和浙江等省份的“0添加”食品訂單量增速顯著?？h域農(nóng)村地區(qū)的“0添加”食品消費(fèi)增速達(dá)到44%，明顯高于一二線城市。

健康飲食潮流的興起，反映了消費(fèi)者對(duì)食品安全和健康的重視。企業(yè)應(yīng)緊跟消費(fèi)者需求，通過食品工藝創(chuàng)新，在配料與口感之間找到平衡點(diǎn)，為消費(fèi)者提供更多營(yíng)養(yǎng)、健康、天然的產(chǎn)品選擇。