在全球市場上風(fēng)光無限的披薩品牌，如達美樂和必勝客，在中國市場卻遭遇了前所未有的挑戰(zhàn)。盡管這兩個品牌早在90年代就已進入中國市場，但它們至今仍未能在國內(nèi)市場中占據(jù)一席之地。

去年，達美樂中國在港交所成功上市，被譽為“披薩第一股”。然而，這家在全球擁有超過2萬家門店的披薩巨頭，在中國市場卻陷入了持續(xù)虧損的困境。過去三年，達美樂在華業(yè)務(wù)累計虧損超過9億元，今年也未能扭轉(zhuǎn)頹勢。相比之下，必勝客雖然在國內(nèi)市場占有率達到37.4%，遠高于達美樂的4.4%，但同樣未能實現(xiàn)盈利，仍然需要依靠母公司百勝的補貼來維持運營。

那么，為什么披薩這一在海外備受歡迎的食品，在中國市場卻始終無法打開局面呢？其中一個關(guān)鍵原因是成本問題。正宗披薩的制作成本較高，導(dǎo)致價格居高不下。披薩底餅需要長時間的低溫發(fā)酵，而選用的奶酪、火腿等食材成本也不菲。披薩店的烤爐設(shè)備也需要專業(yè)配置，進一步增加了成本。因此，在國內(nèi)市場上，正宗手作的披薩店數(shù)量稀少，而連鎖快餐店的披薩味道又往往不盡如人意，價格也不便宜，難以吸引消費者。

除了成本問題，披薩的份量也是中國消費者難以接受的一大障礙。與小巧精致的肯德基和麥當勞相比，披薩的份量較大，更適合作為主食。然而，在中國人的聚餐文化中，對食物的豐富度要求很高，喜歡多點幾個菜來共享。因此，披薩在聚餐場合中往往顯得單調(diào)乏味，無法滿足消費者的需求。披薩作為主食容易讓人吃飽，缺乏盡興的感覺，也不適合聚餐氛圍。

為了在中國市場發(fā)展，披薩品牌需要學(xué)習(xí)美國快餐的成功經(jīng)驗，主打家庭外賣市場。然而，這一策略也面臨著諸多挑戰(zhàn)。披薩的制作和配送時間較長，即使達美樂主打“半小時送達”的服務(wù)，也只能覆蓋門店周邊很小的范圍。相比之下，肯德基和麥當勞已經(jīng)在中國市場建立了完善的配送體系，能夠覆蓋全城范圍，擁有更高的知名度和客戶忠誠度。這使得披薩品牌在與肯麥的競爭中處于劣勢地位。

先入為主的概念也在一定程度上影響了披薩品牌在中國市場的發(fā)展。80年代進入中國市場的肯德基和麥當勞已經(jīng)占據(jù)了先機，使得當下提起西式快餐，消費者的第一反應(yīng)往往是美式的炸雞漢堡。這一觀念隨著肯麥門店數(shù)量的增多而不斷加深，進一步鞏固了它們在市場中的地位。

盡管面臨諸多挑戰(zhàn)，但披薩品牌在中國市場上仍然有希望。要實現(xiàn)突破，品牌需要轉(zhuǎn)變思維，從消費者的需求出發(fā)，提供更加符合中國人口味和飲食習(xí)慣的披薩產(chǎn)品。同時，加強品牌營銷和推廣力度，提高品牌知名度和美譽度。只有這樣，才能在競爭激烈的市場中脫穎而出，贏得消費者的青睞。