近年來，高校食堂成為了連鎖餐飲品牌競相爭奪的新戰(zhàn)場。老鄉(xiāng)雞首家校園店在武漢大學(xué)開業(yè)，標(biāo)志著這一趨勢的進(jìn)一步升溫。不止老鄉(xiāng)雞，瑞幸、海底撈、麥當(dāng)勞、肯德基等品牌也紛紛涉足校園生意，爭奪大學(xué)生消費(fèi)群體。

老鄉(xiāng)雞校園首店開業(yè)后，迅速在社交媒體上引起熱議。據(jù)悉，開業(yè)初期，老鄉(xiāng)雞推出了一系列營銷活動(dòng)，如贈(zèng)送優(yōu)惠券、撿落葉兌換菜品券等，吸引了大量學(xué)生光顧。不少學(xué)生反饋，其門店上座率較高，飯點(diǎn)時(shí)常常座無虛席。老鄉(xiāng)雞方面也透露，未來計(jì)劃將更多門店開進(jìn)校園。

“火鍋一哥”海底撈也在加速布局校園業(yè)態(tài)，已在多所大學(xué)開設(shè)校園食堂窗口店和校園火鍋店，提供多樣化的菜單和優(yōu)惠價(jià)格。目前，海底撈已進(jìn)入全國超50家高校，遍布多個(gè)城市。

西式快餐連鎖品牌如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等也早已盯上校園市場，紛紛與高校合作開設(shè)校園餐廳。瑞幸、庫迪等茶咖連鎖品牌也不甘落后，紛紛推出校園加盟計(jì)劃，加速在校園市場布局。

新茶飲賽道方面，益禾堂自創(chuàng)立起就瞄準(zhǔn)大學(xué)生群體，堅(jiān)持“一校一店”策略。古茗、CoCo都可、蜜雪冰城、茶百道、書亦燒仙草等多個(gè)茶飲品牌也早已開始布局校園生意。

連鎖餐飲品牌為何紛紛押注高校？一方面，餐飲市場競爭越發(fā)激烈，入局者眾多，價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā)，經(jīng)營壓力增大。另一方面，高校學(xué)生群體龐大，消費(fèi)潛力無窮。校園是一個(gè)相對封閉、獨(dú)立的環(huán)境，消費(fèi)群體相對穩(wěn)定，競爭壓力小。大學(xué)生對新品牌、新產(chǎn)品的接受度較高，校園店能讓品牌更早地培養(yǎng)年輕群體消費(fèi)習(xí)慣，增加好感度。

然而，校園餐飲并非一本萬利的生意。連鎖餐企在校園開店面臨著高昂的進(jìn)場費(fèi)和租金、有效營業(yè)時(shí)間短、淡旺季明顯等問題。大學(xué)生群體雖然消費(fèi)能力強(qiáng)，但對價(jià)格也相對敏感。因此，找到學(xué)生群體接受的定價(jià)策略至關(guān)重要。不少連鎖餐企在進(jìn)校園開店時(shí)，也盡量規(guī)避“定價(jià)”問題，采取比市場價(jià)更低的定價(jià)策略。