中式炸雞品牌虎頭炸近期宣布了一項(xiàng)重要戰(zhàn)略調(diào)整，決定暫停在東北三省、內(nèi)蒙古、甘肅、青海、新疆、西藏及海南等地區(qū)的特許加盟授權(quán)申請(qǐng)，這一決策標(biāo)志著其全國(guó)化步伐暫時(shí)放緩。

虎頭炸，這一源自廈門(mén)、主打潮汕風(fēng)味的中式炸雞新興品牌，自2022年成立以來(lái)，迅速以人均消費(fèi)約16元的親民價(jià)格贏得了市場(chǎng)關(guān)注。2023年，隨著中式炸雞品類的崛起，虎頭炸也加快了擴(kuò)張步伐，門(mén)店數(shù)量從五十余家激增至目前的二百六十余家。

然而，在快速擴(kuò)張的背后，虎頭炸也面臨著不少挑戰(zhàn)。近日，該品牌發(fā)布公告，解釋了暫停部分區(qū)域加盟的原因：“我們深刻認(rèn)識(shí)到，在多個(gè)廣闊市場(chǎng)同步開(kāi)展業(yè)務(wù)，難以確保為每一位合作伙伴提供高標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一且深度的管理扶持與品牌賦能?！边@一表述透露出，虎頭炸在供應(yīng)鏈管理和跨區(qū)域運(yùn)營(yíng)上遇到了難題。

虎頭炸的母公司廈門(mén)小滿意食品科技有限公司，不僅孵化了虎頭炸這一品牌，還涉足輕食沙拉、咖啡等多個(gè)餐飲領(lǐng)域?；㈩^炸自成立之初便開(kāi)始嘗試加盟連鎖模式，并在2023年9月底獲得數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資，用于供應(yīng)鏈建設(shè)和門(mén)店擴(kuò)張。此后，虎頭炸的開(kāi)店速度明顯加快，先后進(jìn)入新疆、廣西、黑龍江等地市場(chǎng)。

然而，快速拓店的同時(shí)，虎頭炸的關(guān)店數(shù)量也在上升。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2024年虎頭炸關(guān)店超過(guò)四十家，今年前六個(gè)月同樣有超過(guò)四十家門(mén)店關(guān)閉，涉及烏魯木齊、廣州、深圳等多個(gè)城市。在廣州，近期就有多家虎頭炸門(mén)店宣布暫停營(yíng)業(yè)，目前在營(yíng)門(mén)店數(shù)量雖有三十余家，但關(guān)店現(xiàn)象依然不容忽視。

虎頭炸此次戰(zhàn)略調(diào)整，或許意味著該品牌將更加注重區(qū)域市場(chǎng)的深耕細(xì)作，以集中優(yōu)勢(shì)資源提升管理水平和品牌影響力。目前，虎頭炸的門(mén)店總數(shù)雖已超過(guò)二百六十家，但近半數(shù)位于廣東省內(nèi)，其他省份的門(mén)店分布相對(duì)零散，這無(wú)疑增加了供應(yīng)鏈和管理的難度。

中式炸雞賽道的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，不僅新興品牌在加速擴(kuò)張，一些頭部品牌也保持著強(qiáng)勁的拓店勢(shì)頭。然而，隨著門(mén)店數(shù)量的不斷增加，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)和“貼臉”競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象也日益突出?；㈩^炸此次選擇暫停部分區(qū)域加盟，或許能為其他中式炸雞品牌提供一些啟示和思考。

事實(shí)上，中式炸雞品類近年來(lái)發(fā)展迅速，憑借其獨(dú)特的烹飪手法和豐富的口味贏得了廣泛消費(fèi)者的喜愛(ài)。然而，隨著市場(chǎng)的不斷飽和和競(jìng)爭(zhēng)的加劇，品牌們需要更加注重創(chuàng)新和差異化發(fā)展?；㈩^炸此次的戰(zhàn)略調(diào)整，或許正是其尋求破局之道的一次嘗試。

在中式炸雞賽道上，品牌們既需要抓住市場(chǎng)機(jī)遇加速擴(kuò)張，又需要注重內(nèi)部管理和供應(yīng)鏈建設(shè)，以確保品牌的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。虎頭炸此次的戰(zhàn)略調(diào)整，無(wú)疑為整個(gè)行業(yè)提供了一個(gè)值得深思的案例。