全媒體記者 彭可心

位于湘江西岸的漁人碼頭，900米長的江岸線讓壯麗江景一覽無余，吸引眾多市民在此流連。

“在江邊吹著晚風(fēng)、看著江景、吃著美食，真是一種享受?！本畚饿挠洕O人碼頭三店的外擺用餐區(qū)，長沙市民楊立新和朋友吃著小龍蝦，很是愜意。

說起聚味瞿記，在長沙可謂無人不知、無人不曉。門店以“小龍蝦+湘菜+燒烤”為主，將長沙的街頭小吃匯聚在一起，主要圍繞年輕人需求進(jìn)行場景打造。

聚味瞿記創(chuàng)始人瞿濤14歲就出來打拼。從廚師學(xué)徒到品牌創(chuàng)始人，從只有7張桌子的小店到如今19家門店，從僅有的3名員工到如今的1900名員工，在他的帶領(lǐng)下，聚味瞿記打響了名號。

一道菜，基于食材，成于味道?！拔覀儗κ巢牡囊蟊容^高，堅持當(dāng)季食材當(dāng)季賣，新鮮食材現(xiàn)場炒?！宾臐f。

為了尋找最優(yōu)質(zhì)的蝦源，瞿濤帶領(lǐng)團(tuán)隊走遍全國，凌晨仍游走在各地菜市場，萬州、潮汕、丹東、乳山、新疆、潛江等地都有他的身影?！斑@個季節(jié)能吃到這么飽滿的小龍蝦，實(shí)屬難得?！痹诙?，這樣的贊美不絕于耳，可見其供應(yīng)鏈強(qiáng)大。

“生意最好的一天，聚味瞿記賣了近20噸蝦?！宾臐J(rèn)為，聚味瞿記品牌的成功拓展，得益于其獨(dú)特的經(jīng)營策略：做好線上線下全品類、全時段、全年齡段的經(jīng)營。在提供小龍蝦的同時，聚味瞿記還輔以燒烤、點(diǎn)心、炒菜等全品類菜品，為食客提供更豐富的選擇。

生意好，規(guī)模大，自然吸引加盟者目光。但瞿濤直言，他不會做加盟，也不考慮加盟?！爸胁筒荒芟窳魉€一樣簡單復(fù)刻，只有直營店，才能更好地將自身品牌理念體現(xiàn)出來。”

“誰奮斗、誰受益。”瞿濤設(shè)立店長責(zé)任制，讓店長們更有奮斗熱情。他也從不吝嗇獎勵員工，營收的八成都分給了員工和供應(yīng)商。“讓每個員工自主做事、想事、謀事，來了以后定崗、定責(zé)、定心、定分紅?！?

現(xiàn)在，55名“瞿二代”正在聚味瞿記工作，他們都是公司老員工的孩子。而瞿濤正謀劃在總部設(shè)立培訓(xùn)中心，未來甚至?xí)葑兂膳嘤?xùn)學(xué)院。“將來，對聚味瞿記感興趣的年輕人，可以在培訓(xùn)學(xué)院學(xué)習(xí)，并走到自己想要的崗位?！?