杭州近日迎來(lái)了一家備受矚目的新店——“拾??！CHWASUA”，這是知名火鍋品牌海底撈旗下的全新烘焙品牌。自五一假期開(kāi)業(yè)以來(lái)，這家位于杭州西湖銀泰百貨一樓的新店便持續(xù)吸引著大量顧客，部分熱門(mén)產(chǎn)品甚至在上午11點(diǎn)左右就告罄。

“拾??！币浴鞍残某?、放心?！睘槠放评砟睿鞔蚋咝詢r(jià)比的烘焙產(chǎn)品。店內(nèi)產(chǎn)品定價(jià)親民，最便宜的面包僅需5.8元，不少消費(fèi)者都對(duì)其價(jià)格表示贊賞，認(rèn)為性價(jià)比極高。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，該店的人均消費(fèi)在10元以上，且多款面包產(chǎn)品的價(jià)格都在10元以下，如黑麥蔓越莓面包5.8元、白芝麻海鹽卷6.8元、小熊面包8.8元等。店內(nèi)還有mini款麻薯和可頌等，5個(gè)僅需18元。

據(jù)店員介紹，拾?耍目前提供超過(guò)50款面包產(chǎn)品，涵蓋歐包、可頌、法棍、吐司等常見(jiàn)品類(lèi)，以及核桃馬里奧、小熊面包等網(wǎng)紅產(chǎn)品。門(mén)店還推出了具有杭州特色的“西湖龍井”口味面包。開(kāi)業(yè)以來(lái)，咖啡面包成為了拾?耍的招牌產(chǎn)品，日銷(xiāo)量超過(guò)200個(gè)，常常供不應(yīng)求。

除了面包，拾?耍還提供蛋糕和飲品。蛋糕的價(jià)格相對(duì)面包稍高，如3.5英寸、6英寸和8英寸的太妃榛子奶油蛋糕分別售價(jià)為68元、228元和298元。無(wú)花果塔、橙香白巧慕斯等小蛋糕的定價(jià)則在30元左右。飲品方面，店內(nèi)提供10款蔬果類(lèi)飲品和咖啡熱飲，如羽衣甘藍(lán)牛油果汁、胡蘿卜橙子活力汁、美式咖啡等，價(jià)格大多在18元左右。

在門(mén)店裝修方面，拾?耍采用了黑金簡(jiǎn)約風(fēng)格，門(mén)店面積約50平方米。產(chǎn)品陳列區(qū)采用圓形玻璃櫥柜，置于門(mén)店中央，櫥柜中間擺放著2000根鍍金麥穗模型，營(yíng)造出獨(dú)特的藝術(shù)氛圍。店內(nèi)還設(shè)計(jì)了一面抽獎(jiǎng)機(jī)樣式的LED顯示屏，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)滿50元即可參與抽獎(jiǎng)，增加了購(gòu)物的趣味性。店外則有一輛裝有3米長(zhǎng)牛角包模型的面包車(chē)，供消費(fèi)者拍照打卡。

拾?耍的開(kāi)業(yè)不僅吸引了大量顧客，也引起了業(yè)界對(duì)海底撈跨界賣(mài)烘焙的關(guān)注。近年來(lái)，烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，新舊品牌輪替頻繁。一些曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的網(wǎng)紅品牌，如熊貓不走、虎頭局等，都曾受到市場(chǎng)的熱烈追捧，但最終還是難逃倒閉的命運(yùn)。然而，烘焙市場(chǎng)也涌現(xiàn)出了一批新網(wǎng)紅，如主打高性價(jià)比的2元面包店、均價(jià)不超10元的面包工廠店等，它們通過(guò)薄利多銷(xiāo)的方式打進(jìn)社區(qū)，迅速擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

拾?耍的出現(xiàn)，可以看作是海底撈在烘焙市場(chǎng)的一次大膽嘗試。它在裝修風(fēng)格和烘焙產(chǎn)品種類(lèi)上兼具網(wǎng)紅品牌的特點(diǎn)和平價(jià)面包的定位，既符合當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的追求，又滿足了他們對(duì)價(jià)格敏感的需求。在烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，拾?耍能否在市場(chǎng)中脫穎而出，還有待時(shí)間的檢驗(yàn)。