在零售行業(yè)的多元化探索中，胖東來憑借其自營熟食的卓越品質(zhì)，不僅贏得了市場銷量，更收獲了廣泛好評，被不少消費者視為隱藏的“餐飲大佬”。這一現(xiàn)象并非孤例，從永輝、物美的“食堂風(fēng)”，到盒馬鮮生的“超市+生鮮餐飲+O2O”模式，再到便利店品牌以鮮食為特色的發(fā)展策略，零售業(yè)與餐飲業(yè)的跨界融合正成為滿足消費者“購物+用餐”一站式需求的新趨勢。

相較于傳統(tǒng)商超，便利店作為最接近消費者的零售業(yè)態(tài)，在洞察用戶餐食需求方面展現(xiàn)出獨特優(yōu)勢。它們能夠迅速捕捉消費者偏好，通過提供優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、系統(tǒng)的商品服務(wù)，有效提升客流量與復(fù)購率。尤其在一線城市，便利店的高頻消費群體以年輕人為主，這一群體對“用餐不自由”現(xiàn)象的感受尤為深刻。

據(jù)《北京青年報》此前的消費調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，職場人在用餐方面面臨諸多困擾，如就餐選擇匱乏、時間緊張、食品衛(wèi)生問題、預(yù)算限制、就餐時間不規(guī)律以及外賣口感不佳等。這些問題不僅影響了職場人的生活質(zhì)量，也催生了新的消費需求。

面對這些困擾，便利店品牌如全家FamilyMart，正積極推進“便利餐飲化”戰(zhàn)略升級，以滿足消費者的新需求。全家以“Always new & fresh”為理念，探索“新零售+新餐飲”模式，為行業(yè)從“便利購物”向“便利生活”的轉(zhuǎn)變提供了創(chuàng)新思路。

在社交媒體上，全家便利店成為了許多打工人的“能量加油站”。微博熱搜話題#打工人的幸福時刻belike#中，不少網(wǎng)友分享了在全家便利店享用美食的溫馨瞬間，從一日午餐到一日五餐，全家不僅提供了品質(zhì)保障、性價比高的餐食，更成為了他們忙碌生活中的一抹亮色。

全家FamilyMart的“便利餐飲化”戰(zhàn)略，基于對年輕上班族“用餐不自由”痛點的深刻洞察。通過24小時營業(yè)、近距離等便利優(yōu)勢，結(jié)合餐飲體驗升級，全家不僅提供了有品質(zhì)保障的餐食，更打破了日常餐飲的限制，實現(xiàn)了隨時隨地享用新鮮美味、現(xiàn)制熱食的“吃飯自由”。

在商品結(jié)構(gòu)上，全家不斷創(chuàng)新，從供應(yīng)鏈源頭升級食材，如選用北緯44°黃金水稻區(qū)的響水貢米、東北黑龍江的優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因大豆等。同時，全家還深耕自營品牌，如哈妮烘焙家、湃客咖啡、EMO深夜食堂等，以實現(xiàn)差異化經(jīng)營。豐富的熱食品類，如飯團、便當(dāng)、三明治、現(xiàn)煮撈面等，散發(fā)出誘人的城市煙火氣。

全家還注重用餐區(qū)場景的改造，通過增設(shè)休憩桌椅、調(diào)整暖色光源等方式，將這一區(qū)域打造成舒適、溫馨、干凈、輕松的“治愈小屋”。這種兼具物質(zhì)與情緒價值的消費體驗，讓全家成為了消費者心中24小時充滿舒適、自由感的“家一般的存在”。

全家的“新零售+新餐飲”模式，不僅提升了單店平效和品牌價值，更拓展了便利店業(yè)態(tài)的增量空間。通過現(xiàn)煮熱食帶動其他商品的關(guān)聯(lián)消費，全家實現(xiàn)了餐飲部分收入上漲的同時，也帶動了更多商品的高并買、高頻次與高復(fù)購。這種“消費場景躍遷”的理解，讓全家從解決一餐到“一日五餐”，再拓展到零食日用等更多品類，滿足了消費者多樣化的需求。