近年來，日本掀起了一股提供豐盛早餐的潮流，這股潮流不僅席卷了度假村和溫泉?jiǎng)俚?，連市中心的商務(wù)酒店也紛紛加入。特別是在旅游勝地札幌，各家酒店競相提供頂級早餐，從高高的鮭魚子海鮮蓋飯到現(xiàn)烤的北海道和牛，應(yīng)有盡有。盡管目前日本物價(jià)高漲，酒店業(yè)普遍面臨盈利壓力，但早餐的競爭卻異常激烈，成為吸引客人的重要一環(huán)。

社交網(wǎng)絡(luò)上，“酒店早餐”的話題熱度不斷攀升，成為旅游觀光的重要組成部分。北海道觀光大使、網(wǎng)紅三好清佳表示，早餐的質(zhì)量直接影響游客的酒店選擇，優(yōu)質(zhì)的早餐能讓游客心情愉悅，因此在選擇酒店時(shí)會(huì)優(yōu)先考慮包含早餐的選項(xiàng)。報(bào)道指出，如果酒店不能滿足游客對當(dāng)?shù)孛朗车男枨螅瑢㈦y以獲得入住訂單。

這股早餐熱潮不僅限于日本，國內(nèi)酒店也開始在早餐上做出創(chuàng)新。以往，奢華、高端和中高端酒店才能提供較為豐富的早餐，而經(jīng)濟(jì)型酒店的早餐則相對簡單。但現(xiàn)在，經(jīng)濟(jì)型酒店也開始在早餐上發(fā)力，比如漢庭酒店推出的“3＋X”特色屬地早餐，讓客人在廣州的漢庭不僅能品嘗到中式特色早餐，還能享受到西式糕點(diǎn)和當(dāng)?shù)貜V式茶點(diǎn)。

為了吸引年輕客群，一些酒店品牌還與潮流生活品牌進(jìn)行早餐聯(lián)動(dòng)。例如，海友酒店與肯德基合作，為會(huì)員提供三種早餐套餐；輕居品牌與星期零STARFIELD聯(lián)合推出早餐“打氣包”，提供多種口味選擇。洲際酒店集團(tuán)旗下的智選假日酒店也與“拉面說”和Moody合作，為品牌研制特色早餐。

早餐不僅成為吸引客人的法寶，還被一些酒店用作增收渠道。疫情期間，開元品牌的15家全服務(wù)高星商務(wù)酒店通過推出早餐卡，間接向本地客源開放餐廳，為每家酒店帶來了數(shù)萬元的現(xiàn)金收入，并吸引了住客以外的客流。萬豪也推出了自助早餐包月卡，以低廉的價(jià)格吸引客人長期光顧。

一頓美味的早餐往往能給客人留下深刻的印象。廣州富力君悅酒店因其豐富多樣的早餐而備受贊譽(yù)，即使酒店設(shè)備較陳舊，但仍有許多人專程為其早餐而來。同樣，廣州白天鵝賓館的早茶也廣受歡迎，不少人為此預(yù)訂酒店。金陵飯店的大肉包、獅子頭等美食也讓許多人惦記。

早餐為何被視為酒店的“靈魂”？這要從早餐在日常生活和文化中的重要地位說起。隨著工業(yè)革命和城市化的進(jìn)程，早餐的重要性日益凸顯，成為酒店服務(wù)中不可或缺的一環(huán)。進(jìn)入21世紀(jì)，酒店早餐已成為衡量酒店服務(wù)水平的重要指標(biāo)，它不僅是提供食物的服務(wù)，更是展示酒店文化、品牌形象和鋪陳服務(wù)細(xì)節(jié)的重要渠道。

在國內(nèi)，酒店早餐經(jīng)歷了從中高端酒店到經(jīng)濟(jì)型酒店的普及過程。雖然中西式結(jié)合的自助式早餐已經(jīng)較為普遍，但同質(zhì)化問題也日益嚴(yán)重。一些高端酒店雖然種類齊全，但味道不盡如人意，導(dǎo)致客人對早餐的性價(jià)比產(chǎn)生質(zhì)疑。然而，不可否認(rèn)的是，早餐依舊是決定客人對酒店印象的重要因素。一份好吃的早餐能讓客人對酒店產(chǎn)生好感，甚至提高酒店的知名度。

那么，一頓有靈魂的酒店早餐應(yīng)該具備什么特質(zhì)呢？首先，它應(yīng)該帶有屬地特色，且口味正宗?？腿四茉谧【频甑耐瑫r(shí)吃遍當(dāng)?shù)靥厣朗?，這無疑是一大吸引力。其次，早餐應(yīng)該在“精”不在“多”。雖然豐盛的早餐能給客人“值”的感覺，但如果味道不佳，也會(huì)讓客人失望。因此，早餐的種類雖然可以不多，但味道一定要好。最后，早餐既要有“煙火氣”，又要有“溫度”。對于大多數(shù)中國人來說，吃上一口熱乎的早餐才是真正意義上的“吃好”。

當(dāng)下，酒店行業(yè)在各方面都在進(jìn)行激烈的競爭，不少酒店也開始認(rèn)識(shí)到早餐的重要性，并在早餐板塊發(fā)力。在“民以食為天”的文化背景下，“吃好”對許多人來說尤為重要。因此，早餐被視為酒店的靈魂，決定了一家酒店的品質(zhì)。一份好吃的早餐能讓客人記住一家酒店，甚至愛屋及烏地喜歡上酒店品牌。而一份好的早餐，前提是一份有靈魂的早餐。