餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)日益嚴(yán)峻，面對(duì)房租成本的高企，不少餐飲從業(yè)者開(kāi)始探索創(chuàng)新模式以尋求突破。其中，“共享門(mén)店”作為一種新興的降本增效方式，正逐漸成為餐飲界的新風(fēng)尚。

房租作為餐飲經(jīng)營(yíng)中的一大負(fù)擔(dān)，往往難以直接降低。然而，一些餐飲人通過(guò)共享門(mén)店的時(shí)段和空間，巧妙地分?jǐn)偭俗饨鸪杀荆瑢?shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)效益的提升。這種共享模式不僅限于簡(jiǎn)單的合租，更在于如何高效利用門(mén)店資源，以及在同一空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)相互引流和增效。

以成都某串串店為例，店主許尚通過(guò)出租門(mén)店的外擺區(qū)給主廚龍師傅，讓他在晚上9點(diǎn)后經(jīng)營(yíng)夜宵小吃。這一舉措不僅為門(mén)店節(jié)省了近2萬(wàn)元的成本，還為主廚提供了合法的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，實(shí)現(xiàn)了雙贏。龍師傅的夜宵攤不僅增加了自己的收入，也借助門(mén)店的客流量提升了生意。

類(lèi)似地，保定某烤肉店店主侯亮也將自己的門(mén)店在閑時(shí)出租給了一家快餐店。通過(guò)分時(shí)段經(jīng)營(yíng)，侯亮成功地將自己的租金成本減半，同時(shí)也為快餐店提供了一個(gè)位置優(yōu)越、面積適中的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。這種合作模式不僅減輕了雙方的房租壓力，還提高了門(mén)店的利用率。

除了時(shí)段共享，空間共享也是餐飲人探索的又一方向。海口某咖啡品牌店主阿豪通過(guò)“店中店”模式，在三家酒吧內(nèi)開(kāi)設(shè)了咖啡店。這種共享空間的方式不僅降低了租金和裝修成本，還借助酒吧的客流量提升了咖啡店的知名度。阿豪與酒吧老板采取分紅分賬的模式，實(shí)現(xiàn)了利益的共享。

豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅則通過(guò)共享門(mén)店的方式快速拓展了外賣(mài)業(yè)務(wù)。他與早餐店、快餐店等合作，借用他們的門(mén)店和證照做小龍蝦外賣(mài)。這種模式不僅降低了開(kāi)店成本，還實(shí)現(xiàn)了品牌的快速擴(kuò)張。然而，蔣毅也提醒餐飲人在采用這種模式時(shí)需要注意合作店鋪的資質(zhì)、租金誘惑力、外賣(mài)運(yùn)營(yíng)能力以及法律風(fēng)險(xiǎn)等。

共享門(mén)店不僅限于時(shí)段和空間的共享，還包括物料、設(shè)備、員工等資源的共享。一些餐飲人通過(guò)共享庫(kù)存、貨架、收銀系統(tǒng)、辦公設(shè)備等，減少了重復(fù)投資，提高了資源利用效率。甚至還有一些餐飲人嘗試共同雇傭員工，實(shí)現(xiàn)技能共享，進(jìn)一步降低了人力成本。

當(dāng)然，共享門(mén)店模式也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。比如合作雙方的經(jīng)營(yíng)狀況差異可能導(dǎo)致一方影響另一方，因此在選擇合作伙伴時(shí)需要謹(jǐn)慎。不同城市的餐飲環(huán)境和法規(guī)也可能對(duì)共享門(mén)店模式產(chǎn)生不同的影響，餐飲人需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行判斷和決策。

總的來(lái)說(shuō)，共享門(mén)店模式為餐飲行業(yè)提供了一種新的降本增效途徑。通過(guò)靈活利用門(mén)店資源和探索多元化的合作模式，餐飲人可以在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。