隨著中國人口結(jié)構(gòu)步入老齡化中度階段，消費趨勢正發(fā)生深刻變化。最新購物者調(diào)研揭示，50-59歲年齡段的生鮮購物者更偏愛小超市和生活超市，其滲透率遠超其他年齡段。在一、二線城市，生活節(jié)奏的加快促使消費者更傾向于便捷、高效的購物渠道，而家庭規(guī)?？s小則使得社區(qū)商業(yè)能夠滿足日常需求。
晚8、9點的盒馬NB門店內(nèi)，呈現(xiàn)出一幅多元化的消費圖景：既有老年人帶著孫子孫女邊逛邊買菜，也有下班后順路補充物資的白領(lǐng)，還有年輕情侶挑選零食和酒飲。這一現(xiàn)象不僅反映了商超業(yè)態(tài)的多樣化，也凸顯了消費者需求的多元化。
2024年，商超行業(yè)迎來新一輪變革。山姆會員店持續(xù)領(lǐng)跑，大型商超賣場紛紛調(diào)整策略，永輝、步步高等企業(yè)迭代重塑商品。與此同時，聚焦社區(qū)一日三餐的“小超市”嶄露頭角，特別是在江浙滬市場。這些“小超市”中，既有跨國零售商如奧樂齊，也有本土商超、電商及新入局的區(qū)域零售商。
“小業(yè)態(tài)創(chuàng)新”成為行業(yè)焦點。據(jù)悉，華東一家商超龍頭企業(yè)計劃在未來兩年內(nèi)，在其區(qū)域市場開設(shè)200多家小業(yè)態(tài)社區(qū)超市，與大超、標超形成互補。這些“小超市”深入社區(qū)，精簡品類，強調(diào)自有品牌或定制商品，以及高效運營，是典型的“類奧樂齊”社區(qū)平價超市。
奧樂齊是德國社區(qū)平價超市零售巨頭，全球門店數(shù)量超過1萬家，在《2024年度全球零售50強》榜單中排名第四。自2019年進入中國市場以來，奧樂齊一直深耕上海，通過提供高性價比的商品，尤其是鮮肉、牛奶等日常高頻生鮮品類，今年成功出圈。凱度數(shù)據(jù)顯示，過去一年，奧樂齊在上海市場的生鮮銷售額實現(xiàn)了38%的雙位數(shù)增長，今年前三個季度，有近四分之一的上海家庭都曾在奧樂齊購買過生鮮。
盒馬旗下的盒馬NB也在積極擴張。新任CEO嚴筱磊上任后，謹慎放緩了擴張速度，將2025年財年開店目標從原計劃的500家調(diào)整至300家，并限定在上海周邊的江浙地區(qū)。盒馬NB憑借其品牌背書，在上海之外的城市如杭州、富陽等地，一經(jīng)開業(yè)便成為社區(qū)熱門超市。
生鮮電商叮咚買菜也加入了戰(zhàn)局，推出叮咚奧萊品牌。目前，叮咚奧萊在上海有3家店，無錫有1家店。在大眾點評上，無錫當?shù)厝藢Χ＿藠W萊的印象是生鮮標準化包裝，與大品牌定制的商品性價比很高。然而，叮咚奧萊尚未披露更多新店計劃。
在人口結(jié)構(gòu)變化和消費趨勢快速變遷的市場環(huán)境下，許多大型商超仍在迷茫中調(diào)整，而“小超市”則成為線下為數(shù)不多積極擴張的新業(yè)態(tài)。這一波新型“小超市”與傳統(tǒng)社區(qū)小超市有很大不同，它們通過打破傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式，實現(xiàn)商品的“平價”，并通過開發(fā)差異化商品、做自有品牌商品和極致運營效率，打造新能力。
以奧樂齊為例，其400-800平方米的門店內(nèi)，僅有1800-2500個SKU，運營高效。奧樂齊通過售賣90%以上的自有品牌商品，實現(xiàn)極致性價比的差異化商品。奧樂齊在進入新的海外市場時，通常會花費10-15年打磨產(chǎn)品、構(gòu)建規(guī)模，才開始收獲長期成功。這種長期主義的策略，使得奧樂齊能夠在短時間內(nèi)密集開店，并通過持續(xù)創(chuàng)新滿足消費者對“性價比”的需求。
新型“小超市”的成功不僅在于表面的“小”和平價的差異化商品，更在于背后的一整套全新供應(yīng)鏈、運營和人才組織力。它們通過精簡商品、優(yōu)化物流集中配送、改良包裝設(shè)計等方式，持續(xù)降低成本，實現(xiàn)商品的平價。同時，它們還注重開發(fā)大單品和本地化商品，以滿足消費者的需求。
首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平認為，經(jīng)濟周期、人口結(jié)構(gòu)、消費行為改變是零售行業(yè)最底層的邏輯。當這些邏輯正在發(fā)生劇烈變化時，整個行業(yè)也將發(fā)生巨大變化。老齡化、少子化和小家庭趨勢，疊加經(jīng)濟放緩帶來的對性價比的格外看重，都給新業(yè)態(tài)的崛起帶來了機會。
在這一波“小超市”的浪潮中，既有像奧樂齊這樣的跨國零售商，也有本土商超、電商及新入局的區(qū)域零售商。它們通過不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，滿足了消費者對“性價比”和新生活方式的需求，也為零售行業(yè)帶來了新的活力和機遇。
