近年來(lái)，外賣市場(chǎng)迎來(lái)了新的競(jìng)爭(zhēng)浪潮，抖音與京東相繼高調(diào)宣布進(jìn)軍這一領(lǐng)域，引發(fā)了餐飲商家和消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。對(duì)于商家和消費(fèi)者而言，新平臺(tái)的涌現(xiàn)無(wú)疑意味著更多的選擇和可能帶來(lái)的“紅利期”。然而，面對(duì)美團(tuán)和餓了么這兩大早已穩(wěn)固市場(chǎng)的巨頭，新入局者能否順利站穩(wěn)腳跟，成為業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。

從歷史經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，新外賣平臺(tái)想要通過(guò)短期的補(bǔ)貼和促銷活動(dòng)迅速提升訂單量，并非易事。百度外賣、滴滴外賣等先例表明，在兩大巨頭的夾擊下，新平臺(tái)往往難以繞過(guò)“有限供給”和“峰值即配”這兩大難關(guān)。即便是抖音外賣聯(lián)合餓了么、京東外賣的大舉進(jìn)攻，也未能在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)突破性增長(zhǎng)。

數(shù)據(jù)顯示，抖音外賣在2023年初的日均訂單量維持在較低水平，盡管在五一假期前夕因消費(fèi)者囤預(yù)售券和平臺(tái)補(bǔ)貼政策的影響，訂單量一度攀升至十萬(wàn)以上，但隨后又迅速回落。京東外賣的情況也類似，其非餐飲類訂單量相對(duì)穩(wěn)定，而餐飲外賣訂單量則在特定活動(dòng)期間達(dá)到高峰，補(bǔ)貼降低后又迅速下降。

相比之下，美團(tuán)的即時(shí)配送訂單數(shù)則顯得尤為亮眼。2024年第三季度，美團(tuán)的即時(shí)配送訂單數(shù)達(dá)到71億筆，日均訂單量近7800萬(wàn)單，其中餐飲外賣占比高達(dá)80%。這一數(shù)據(jù)不僅彰顯了美團(tuán)在外賣市場(chǎng)的領(lǐng)先地位，也進(jìn)一步加大了新平臺(tái)與之競(jìng)爭(zhēng)的難度。

“有限供給”是新外賣平臺(tái)面臨的首要難題。餐飲商家的生產(chǎn)能力和服務(wù)范圍有限，無(wú)法像工業(yè)化生產(chǎn)的實(shí)物商家那樣通過(guò)增加生產(chǎn)線和作業(yè)時(shí)間來(lái)快速提高產(chǎn)量。餐飲商家大多依托實(shí)體店經(jīng)營(yíng)，服務(wù)范圍受限，難以在短時(shí)間內(nèi)滿足大規(guī)模的外賣需求。因此，新平臺(tái)很難通過(guò)大促等方式迅速提升訂單量。

另一方面，“峰值即配”也是新平臺(tái)難以跨越的鴻溝。外賣市場(chǎng)每天都處于“峰值消費(fèi)”狀態(tài)，要求平臺(tái)在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)商家和騎手的精準(zhǔn)匹配，確保訂單準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。這需要平臺(tái)投入大量的技術(shù)和資金，建立強(qiáng)大的線下運(yùn)營(yíng)體系和派單、調(diào)度系統(tǒng)。然而，這對(duì)于新平臺(tái)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一筆巨大的投入。

為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，美團(tuán)和餓了么兩大巨頭也在不斷優(yōu)化自身的技術(shù)和服務(wù)。美團(tuán)通過(guò)多次算法公開，從調(diào)度機(jī)制、配送時(shí)間、騎手關(guān)懷等多個(gè)維度進(jìn)行優(yōu)化，提升用戶體驗(yàn)和騎手效率。餓了么也逐步調(diào)整騎手預(yù)估送達(dá)時(shí)間，避免過(guò)度追求時(shí)速，并在特殊場(chǎng)景下對(duì)騎手進(jìn)行特殊考評(píng)處理。

然而，即便如此，新外賣平臺(tái)想要在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，仍然面臨巨大的挑戰(zhàn)。在“有限供給”和“峰值即配”的雙重壓力下，新平臺(tái)不僅需要解決供給難題，還需要投入巨額資金升級(jí)系統(tǒng)、招募騎手和提升配送效率。這對(duì)于現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)格局和各大平臺(tái)的增長(zhǎng)及盈利壓力來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)巨大的考驗(yàn)。

因此，盡管新外賣平臺(tái)的涌現(xiàn)為市場(chǎng)帶來(lái)了新的活力和可能，但想要在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)突破性增長(zhǎng)，仍然需要克服重重困難。未來(lái)，外賣市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，誰(shuí)能在這一市場(chǎng)中脫穎而出，讓我們拭目以待。